Гепатит Е через м'ясні продукти: який ризик?
Віруси гепатиту Е в Меттбротхені чи печінковій рані? це звучить небезпечно. Насправді збудники гепатиту часто ховаються в м'ясних продуктах і щороку заражають все більше людей. Але навіть як любитель плотської їжі мені не доведеться повністю відмовлятися від стейку, шніцелів та ко? принаймні, коли я здоровий. І за допомогою правильних поведінкових заходів я можу значно мінімізувати ризик зараження.
Це в основному невідомо в Німеччині, хоча це, мабуть, одне з найпоширеніших захворювань гепатиту в Німеччині: Говориться про гепатит Е. За даними дослідження Інституту Роберта Коха, кожен шостий німець вже мав контакт із збудником? а в останні роки значно зросла кількість інфекцій.
Хвороба "повністю занижена", попереджає німецька допомога з печінкою. На відміну від гепатиту А або гепатиту В, запалення печінки зазвичай проходить непомітно, але за певних обставин може стати небезпечним і навіть смертельним. Але наскільки велика небезпека заразитися?
Передача через сире м'ясо та ковбасні вироби
У Німеччині м’ясопродукти домашнього кабана та кабана є основними джерелами передачі? підозрюється інша гра. Проблема: тварини можуть бути заражені вірусом, не проявляючи симптомів. Тим не менш, їх м’ясо не обстежується на гепатит Е перед обробкою. Потрібна технологія просто занадто дорога.
Віруси, заховані в їжі, можуть потрапляти в мій організм при попаданні всередину, мігрувати зі шлунка в кишечник, вторгнутись у кров і врешті-решт потрапити в печінку. Зокрема, існує високий ризик вживання в їжу сирого м'яса та субпродуктів або сирих ковбасних виробів, таких як салямі, чай та меттюрст.
Федеральний інститут оцінки ризику нещодавно виявив компоненти гепатиту Е у понад 100 сортах ковбаси. До них належать, зокрема, сорти, які консервуються лише приправою та сушкою, але не нагріваються. У ході дослідження кожен п’ятий тестований продукт містив сліди збудника.
Нагрівання вбиває віруси
Якщо я хочу бути абсолютно впевненим, я повинен утриматися від вживання сирої ковбаси та м'ясних продуктів. Однак мені не доведеться повністю відганяти м’ясо з тарілки. Достатньо дотримуватися кількох поведінкових заходів, адже в принципі патогенні віруси можуть вижити лише за умови недостатнього нагрівання м’яса.
Як правило, я завжди готую стейк, Schnitzel & Co повністю або нагріваю його не менше двадцяти хвилин до температури вище 70 ° C. Це зробить вірус неактивним, зробивши зараження малоймовірним. Крім того, я повинен ретельно вимити руки після контакту з сирим м’ясом і очистити кухонне начиння, яке використовується гарячою водою та миючим засобом.
Вагітні та імунокомпрометовані люди як група ризику
Мені потрібно бути особливо обережним, коли я вагітна, страждаю хронічними захворюваннями печінки або імунодефіцитом. Тож я належу до чутливої групи ризику? і слід послідовно уникати сирого м’яса та сирої ковбаси.
Тому що, хоча власний захист організму у більшості здорових людей добре справляється із збудниками та лікує захворювання навіть тоді, коли такі симптоми, як лихоманка або біль у верхній частині живота, самі по собі, це може призвести до серйозних ускладнень у цих випадках. У крайніх випадках зараження гепатитом Е у вагітних призводить до гострої печінкової недостатності. Особливо для жінок в останньому триместрі вагітності захворювання німецької допомоги печінки може бути смертельним.
У пацієнтів з печінкою або у хворих з імунодефіцитом інфекція часто буває більш важкою, а іноді навіть хронічною. Потім збудник поширюється по всьому організму і може потрапити в нирки, а також у мозок. Окрім типових симптомів, таких як втома та знебарвлення сечі, очей чи шкіри, часто виникають неврологічні скарги? наприклад, симптоми паралічу.
Небезпека навіть під час подорожі та переливання крові
Окрім вживання в їжу погано приготовлених м'ясних продуктів, я також можу піддавати себе підвищеному ризику під час подорожі до екзотичних районів: У тропічних країнах вірус поширений і передається там, серед іншого, інфекціями мазка.
Незрозуміло, яку роль відіграють магазини крові. В основному можлива передача через забруднені продукти крові? Однак експертам ще належить кількісно визначити, наскільки високий ризик заразитися гепатитом Е таким чином у Німеччині.
