Смажена свинина в трубочці для обсмаження
час
Час підготовки: 30 хв.
Час приготування або випічки: 2 години
Загальний час підготовки: 2 години 30 хвилин
Смажена свинина в трубочці для смаження / фользі - на савойській капусті
Інгредієнти для приблизно 10 чоловік
У плівковій трубці / Bratschlauch ви можете чудово приготувати більшу кількість м’яса, воно завжди вдається і є надзвичайно ніжним і, перш за все: духовка залишається чистою.
- Візьміть гарненьку смажену шию вагою більше 2,5 кг і нехай вона буде спровокована доброзичливим м'ясником кісток
Приготуйте маринад
- 2-3 ст.л. середньої гарячої гірчиці
- приблизно 1 столова ложка томатного кетчупу
- 1-2 пресованих зубчики часнику
- 1 сплеск лимона
- Ще 1 сплеск коньяку
- приблизно 2 столові ложки приправи для барбекю (я беру шашлик у торговців ринку) або можна z. Б. також беруть спеції Gyros
підготовка
- Добре посоліть м’ясо і покрийте «вершками» або маринадом.
- Тепер покладіть м'ясо в трубочку з фольги (є додаткові ширини Топіць).
- Додайте 1 ст.л води або коньяку. Якщо вам подобається, можна додати кілька цибулин. Шов трубки вгору.
- Обидві сторони добре закрийте прикріпленою плівковою смужкою і, згідно з інструкціями, поставте на дротяну стійку в холодну духовку і готуйте при 200 ° С протягом однієї години, потім зменшіть до 180 ° С і готуйте ще годину.
- М’ясо можна залишити у вимкненій духовці трохи довше, що не зашкодить.
- Потім дістаньте фольгу з духовки з обох кінців, потримайте над мисочкою і обережно наріжте на дні і виловіть підливу, можете переробити, як зазвичай, до смачного соусу.
- Помістіть м'ясо у відповідно велику алюмінієву фольгу і дайте відпочивати близько півгодини. Зараз це масло ніжне.
Savoy ліжко
- Наріжте 1/2 савойської капусти невеликими шматочками, бланшируйте ненадовго або, як мені подобається, просто покладіть промиті листя в мікрохвильовку на 2 хвилини.
- Цибулю і пісний бекон обсмажте на великій сковороді з олією, додайте савойську капусту, приправте кмин, трохи солі, перцю і трохи порошку паприки.
- Додайте приблизно 1/2 склянки бульйону і варіть близько 10 хвилин, час від часу перевертаючи. У овочах все ще може щось «перекусити».
- Нарешті, покладіть на нього нарізану нарізану шийку і подавайте.
