Торт Linzer
час
Час підготовки: 30 хв.
Час приготування або випічки: 45 хв.
Період відпочинку: 1 година
Загальний час підготовки: 2 години 15 хвилин
Минулого тижня я отримав рецепт для Linzer Torte від дорогого друга. Вона запевнила мене, що цей рецепт повинен бути оригіналом австрійської графині. Я не перевіряв цей факт на його правдивість і просто припускаю, що цей рецепт дійсно походить від названої графині.
Сьогодні я почав пекти торт, і я повинен сказати, що з одного боку складати тісто і начинку разом, а з іншого - результат просто надзвичайно смачний!
Випічка вартий у будь-якому випадку, адже з цим пирогом знову стає журнальний столик дуже смачним ударом.
Нарешті, я хотів би зазначити, що мені довелося зробити два відхилення від "оригінального" рецепта: борошно, яке використовується в рецепті, насправді має бути типу 700, але я не міг цього отримати, тому я взяв загальний тип 405 і По-друге, я використовував екстракт ванілі замість рекомендованого батончика ванілі, оскільки я все ще мав його з моїми інгредієнтами для випічки на складі.
Інгредієнти для форми 26er Springform
Для тіста:
- 150 г вершкового масла
- 150 г цукрової пудри
- 250 г борошна
- 1 шт харчової соди
- 100 г мелених горіхів
- 1 шт екстракту ванілі
- 1 яйце
- 1 дуже маленька щіпка порошку гвоздики
- 1 чайна ложка кориці
- Витирання шкірки половини лимона
Для заповнення:
- Варення з 400 г червоної смородини
Для прикраси:
- 1 яйце
- 50 г нарізаного мигдалю
- трохи цукрової пудри посипати
підготовка
- Вершкове масло і цукрову пудру дрібно змішуємо ручним міксером до вершкової маси.
- Борошно і розпушувач змішуються і відкладаються.
- Мелені фундуки, екстракт ванілі, яйце, дуже маленька щіпка гвоздичного порошку, кориці та цедри лимона тепер замішують до однорідної маси і змішують із цукрово-борошняною сумішшю і замішують вручну до тіста. Для охолодження готове тісто загортають в чіпляючу плівку і повинні відпочивати 1 годину в холодильнику.
- Тим часом Спрингформ змащуємо на краю і змащуємо борошном. На Springformboden викладається папір для випічки. Тепер тісто знімають з холоду і ділять на чотири рівні частини. Три чверті тіста розкочують на дно пирога, поміщають у форму і витягують рівномірний ободок.
- Тепер духовку попередньо розігрівають до 180 градусів нагрівально-витяжним теплом, а варення з смородини трохи прогрівають, щоб можна було краще розподілити по підлозі у вигляді. Після закінчення цього процесу із решти тіста роблять рулетики товщиною приблизно 1 см, які тепер додаються до варення смородини як сітки.
- Нарешті, яйце розбивається, на нього покривається сітка з тіста і потім посипається струганий мигдаль. Тепер ви можете поставити торт в духовку на 45 хвилин.
- Після охолодження пиріг звільняється від форми і в нього все ще посипається цукрова пудра.
Тепер журнальний столик може бути накритий, і торт готовий до їжі.
