Лукавий салат із зеленої спаржі з копченою фореллю
час
Час підготовки: 25 хв.
Час приготування або випічки: 13 хв.
Загальний час підготовки: 38 хв.
Сезон спаржі ще не розпочався в Німеччині, але зелена спаржа майже завжди є лише з-за кордону ... а перша вже на ринках самообслуговування.
Тут я представляю вам рецепт, який був у нас: Лукаварський салат із зеленої спаржі з копченою фореллю.
інгредієнти
салат
- 1 кг спаржі зеленої
- 400 г філе форелі копчене
флакон з нюхальної сіллю
- 1 великий пучок кропу, дрібно нарізаний
- 1 лимон, сік його і деяка цедра
- 3 весняної цибулі нарізати дрібними кільцями
- приблизно 100 г дрібних помідорів вдвічі
- 80 мл олії волоського горіха
- Сіль, цукор і перець за смаком
підготовка
- Очистіть зелену спаржу (очистіть лише нижню третину спаржі і відріжте деревний кінець), відріжте головки від паличок і наріжте палички на косі приємні шматочки.
- Варіть спаржу в суміші 300 мл окропу, з щіпкою солі і цукру близько 6-7 хвилин.
- Додайте головки спаржі приблизно за 2 хвилини до закінчення варіння.
- Грубо виберіть філе форелі.
- Змочіть спаржу.
- Змішайте вінегрет з соком, цедрою лимона, волоським горіховим маслом і сіллю, цукром, перцем і приправте за смаком.
- Додайте цибулю ріпчасту і кріп і складіть.
- Помістіть теплі шматки спаржі у відповідну миску, додайте вінегрет і складіть.
- Складіть шматочки помідорів і обережно підніміть подрібнене філе форелі під собою.
Шматок циабатти або плоского хліба чудово смакує.
