Приготування сиропу з бузини з лимоном, лайма, апельсина та ванілі
Для приготування сиропу з бузини з лимоном, лаймом, апельсином та ваніллю необхідно зробити наступне:
Закип’ятіть воду і цукор в рівних частинах (цукровий глюкоза) і додайте 1 л води на літр лимонної кислоти (5 г). Дайте глюкозі охолонути.
На літр води потрібно близько 10 зонтиків бузини. Не мийте бузину, просто добре струсіть і видаліть великі стебла. Покладіть квіти у великий горщик.
На кожен літр глюкози кожен шматочок 1 необробленого лимона, лайма і апельсина (якщо апельсин не лікується, шкірку очистити шкіркою) і нарізати на бузину. Насипте на нього цукор, додайте до нього нарізаний брусок ванілі.
Накрийте кришкою і дайте охолонути і потемніти протягом 3-4 днів і періодично помішуйте. Потім сім, сім і розлив. У мене вперше стікали цитрусові фрукти і ванільний стручок у крупне сито. Решта на решеті з просіяною зевою в 2 х. Нарешті два рази просійте бульйон з грубих цитрусових. Потім розливають у пляшки.
Смачний смак влітку у співвідношенні змішування 1: 20 (1 л води + 50 мл сиропу) з холодною мінеральною водою. Або звичайно як Гюго.
У мене було 3,5 л Läuterzucker з 35 бузинами та 3 лимонами, лаймом та апельсинами + 3 стручки ванілі та могла залити трохи більше 5 л сиропу з бузини.
