Картопляне пюре з солодко-кислим соусом і яйце з пашотом
час
Час підготовки: 15 хв.
Час приготування або запікання: 15 хв.
Загальний час підготовки: 15 хв.
Пікантний рецепт: картопляне пюре з кисло-солодким соусом і яйцем з вареними яйцями, дешева швидка страва, з залишком соусу від Кенігсбергера Клопсена.
Königsberger Klopse - наш улюблений. Щоразу, коли я готую його, у мене залишається занадто багато соусу. Як і моя мама, я роблю Кенігсбергер досить супистим, таким рідким і просто ніколи не знаходжу потрібну міру.
Оскільки соус / суп має гарний смак, його не слід просто утилізувати, а зберігати ще кілька інгредієнтів ще раз для швидкої їжі: картопляне пюре з солодко-кислим соусом і яйце з пашотом.
інгредієнти
- соус вже є (солодкий і кислий з каперсами, збитим яйцем, кілька «втрачених» шматочків м’яса з фрикадельок, кубики цибулі, вершки ...)
- пюре виходить з мішка
- а коронація - яйце-пашот
До речі, значення назви походить від французьких: Poché = мішок: Яєчний білок обволікає жовток, як мішок.
підготовка
- Яйце (бажано готувати тільки одне яйце за іншим, щоб вони не зливалися) слід охолодити, щоб жовток був твердим. Тож прямо з холодильника в чашці або плоскій тарілці відкрийте. Важливо не пошкодити жовток.
- У неглибокому широкому горщику нагрійте 1 літр води з 2 столовими ложками білого оцту (червоне вино, яблучний або червоний бальзамічний оцет також дає трохи приправи, але викликає знебарвлення).
- Вода повинна варитися, але не варитися.
- За допомогою віночка енергійно створюйте джакузі у воді.
- Обережно висуньте яйце з чашки / тарілки прямо в центр вихору.
- За допомогою пінної кельми, замість спагеттілфефеля з отвором (щоб не перешкоджати вихору) білок у вихорі знову і знову обережно до поштовху яєчного жовтка.
- Залиште на 5-6 хвилин у воді і використовуйте поролонову кельму (альтернативно ложку спагетті), щоб оцінити, наскільки м’який жовток, можливо, дайте йому хвилинку.
- Підняти яйце з води за допомогою скимера, відрізати будь-які перетерті краї, коротко просушити на кухонному папері і покласти прямо на пюре і подавати.
Важливо, щоб яйце було гарячим або хоча б ще теплим, адже тільки тоді воно плавиться за бажанням.
Яйце з пшоном добре поєднується з багатьма стравами.
Тут мова йшла саме про обробку смачного соусу. Кожен може вирішити, як хоче приготувати повноцінну страву з залишків окремих компонентів страви.
