Рулет із свинини сільський
час
Час підготовки: 45 хв.
Час приготування або випічки: 1 год.
Загальний час приготування: 1 год. 45 хв.
Свинячий рулет з картопляним пюре і салатом з огірків.
інгредієнти
Для руладів
- 1000 г свинячої кістки без кісток
- 250 г бекону
- гостра гірчиця
- Сіль, перець, гострий перець
- Лорел, пряний перець,
- 1 столова ложка томатної пасти
- 1 пучок коренеплодів
- 200 кл білого або червоного вина сухий
- 1 щіпка цукру
- 4 маленьких цибулі
- 1 велика нарізана кубиками цибуля
- 4 корнішони
- 150 г вершкового масла
- бульйон
- Кислий здоровий
Для пюре
- 800 г очищеної картоплі з очищеної борошном
- 150 г вершкового масла
- Сіль, перець, мускатний горіх
- 1 яйце
- 250 г молока
підготовка
рулети
- Наріжте свинячу гребінець на 4 тонкі вершкові скибочки і тонко збийте між чіпляється плівкою. Посоліть рулети, поперчіть і приправте паприкою. Натріть м’ясо гострою гірчицею і накрийте тонкими шматочками панчетти.
- Очистіть і чверті цибулі, чверті огірків і викладіть на м’ясо. Тепер переверніть сторінки з рулетів і обережно розгорніть їх. Виправити зубочисткою.
- Енергійно обсмажте рулети з маслом. Вийміть рулети, коренеплоди з томатною пастою, нарізану кубиками цибулю в соусі і енергійно тушкуйте, а потім обезглажте з вином. Додаємо рулети і доливаємо м'ясний запас. Додайте лавр, перцевий перець і, якщо потрібно, пучок свіжої трави (розмарин, чебрець, лопух тощо). Коли рулети будуть приготовані, встановіть соус і заправляйте сметаною
картопляне пюре
- Картоплю зварити, процідити і залишити випаровуватися. Нагрійте молоко, відокремте яйце.
- Дрібно видавити картоплю, масло, молоко, мускатний горіх, сіль, перець і яєчний жовток і збити все виделкою. Збити яєчний білок до світла і обережно скласти під пюре.
Для двору ми подаємо огірковий салат.
Хороший апетит.
