Смажений фарш коричневий - олія має бути гарячою
Часто мене дратувало фарш, який після випікання виділяв багато води і сірував замість коричневого. Тепер у мене є хитрість: Олія для сковороди повинна бути дуже-дуже гарячою, тоді фарш коричневий і залишається соковитим.
Але будь ласка, переконайтеся, що каструля підходить для сильного нагрівання - тому візьміть нержавіючу сталь або залізо. А м’ясо все само собою розчиняється з дна каструлі - не потрібно відчайдушно намагатися його подряпати. Терпіння прекрасно працює!
