Відкрийте старі овочі
Селера, швед, саліфікувати? Як гарні старі овочі на смак
Задоволення лежить у землі та в минулому? в наш час багато хто старіє? Повторно розкриті овочі. Будь корінь чи бульба, що змусило багатьох батьків і бабусь і дідусів ще здригнутися, сьогодні багато гурманів в захваті. Невеликий огляд нових старих скарбів з городу.
- ріпа
- ріпа
- масло буряк
- ріпа
- ріпа
- морква
- селера
- Буряк
- пастернак
- корінь петрушки
- козлобородник
- топінамбур
Ось один на ріпі!
У минулому цукрові буряки використовувались як їжа для бідних людей, як імпровізована допомога, як Наджаматтатт. Сьогодні різноманітність сортів дає дуже різні смакові відчуття. Буряк завжди слід очистити від шкірки і варити.
ріпа
ріпа є найбільш відомими та найбільшими серед їстівних сортів. Часто вони виглядають по-дитячому, жовтуваті і міцні. Типовий зимовий овоч з вересня по лютий, насичений вітаміном С і має делікатний смак. Ситні рагу з ріпи - це гріння душі. Ви також можете пропарити їх або подати у вигляді пюре.
ріпа
ріпа є маленькі, фіолетові сестри ріпи. На половину більший і трохи гострий на смак. Смачне тушковане як гарнір.
масло буряк
масло буряк є найтоншим різновидом рутаби. На смак вони схожі, але м’якші, схожі, але менші. Вони доступні з жовтня по січень.
ріпа
ріпа невеликі, чисто білого кольору, зазвичай продаються разом із зеленим. Вони обов’язково належать до списку покупок - делікатесно розтоплюється делікатес! Просто очистіть від шкірки тонкі скибочки і обсмажте в трохи вершкового масла. Зелень також можна приготувати як овоч або салат. Майрібхен, як випливає з назви, доступний з травня по листопад.
ріпа
ріпа є особливістю. Тут не їдять бульбу, а черешки. В Італії це називається Cima di rapa і широко поширене. Ріпка готується як шпинат або сирник - його можна бланшувати, тушкувати або обсмажувати. Основний час: травень-жовтень.
Добре відомий, неправильно зрозумілий з усіх боків
морква
морква, Морква, жовта ріпа, коріння? Протягом багатьох років морква звичайна була лише в помаранчевій, тепер повертаються до старих сортів на ринку різних кольорів і форм. Наприклад, фіолетовий. Або круглі? що пояснює, що моркву у багатьох районах країни називають жовтою ріпою. Морква найкраще варити на вершковому маслі і карамелізувати з невеликою кількістю цукру. Моркву потрібно очистити від шкірки, очистити біомохрен хоча б добре під гарячою водою.
селера
селера вам потрібні соуси та бульйони. А для чудових страв, таких як пюре з картоплі та селери, смажені скибочки селери (щоб спочатку бланшувати тонкі скибочки, потім хліб і запікати його, ви також можете заповнити, як кордоне блю). Селера завжди слід очистити від шкірки.
Буряк
Буряк ? Той, хто зараз думає про слизькі речі зі склянки і трясеться, щось пропускає. Буряк має чудовий земляно-солодкий смак, який добре поєднується, наприклад, з лососем. Але буряк також має величезну забарвлення. Ті, хто впорається з цим, повинні носити рукавички та захищати одяг. Також не варто дивуватися іграм з кольорами навіть після того, як поїсти наступного дня в туалет. Якщо ви хочете вибрати простий спосіб отримання буряка, очистіть його від шкірки тільки після варіння: добре промийте буряк, упакуйте в алюмінієву фольгу і просто готуйте при температурі 175 градусів у духовці близько 1 ½ години. Відкриваємо за столом, розрізаємо посередині і їмо з (великим) дахом сметани або кремового фріше, як запечена картопля.
Що це?
пастернак
пастернак До 200 років тому вони були одним з головних продуктів харчування в Німеччині. Сьогодні їх можна багато знайти в дитячій їжі, адже вони такі засвоювані. Ви отримуєте їх з липня по березень і можете легко готувати їх, як морква.
корінь петрушки
корінь петрушки або коренева петрушка має смак інтенсивно і злегка перцево і надає тушонці більше свисту, оскільки аромат петрушки зберігається. Інші страви можна приправити нею? Наприклад, картопляне пюре (пастернак теж чудовий).
козлобородник
козлобородник насправді чорні зовні і стали спаржею бідолахи за старих часів? називається. Або озима спаржа, оскільки сальфітизована пропонується з жовтня по квітень. Вони смакують трохи горіховим і смачним у бешамелі. Приготування трохи складне: Спочатку чорні стрижні добре очищають. Тоді чорні миски повинні спуститися зі шкіркою. Але оскільки овочі забарвлюють пальці і роблять їх жахливо липкими, ви обов'язково повинні носити рукавички.Очищені стрижні повинні або негайно потрапити в воду для приготування їжі, або спочатку в воду з оцтом, вони дуже швидко окислюються. Потім бланшуйте.
топінамбур
топінамбур Ви обов'язково повинні спробувати. Химерна бульба, вид соняшнику, має неповторний смак і не тільки, як багато хто вважає, підходить для пюре. Пропозиція: добре почистити щіткою, потім нарізати надзвичайно тонкими скибочками, обсмажити в оливковій олії і закінчити проріджування. Безпосередньо перед подачею посипте бальзамічним оцтом, сіллю і перцем, готовим. Насолоджуйтесь їжею!
