Rigatoni a'la Lucia - смачний рецепт пасти!
час
Час підготовки: 25 хв.
Час приготування або випічки: 20 хв.
Загальний час підготовки: 45 хв.
Моя італійська подруга ще раз подарувала мені дуже смачний рецепт макаронних виробів. Ось чому я назвав її на честь неї - "Rigatoni a'la Lucia".
Блюдо справді таке смачне і на смак, як відпочинок у Bella Italia. Ось зараз, у сонячну та теплу погоду, цей рецепт макаронних виробів нагадує мені відпочинок біля моря або на одному з чудових італійських озер, і я майже замислююся про це, коли думаю про це.
Варто один раз відварити рецепт. Я впевнений, що всім італійським фанатам та любителям риби сподобається все одно. Просто спробуйте!
Інгредієнти на 2 - 3 порції
- 300 - 350 гр. Філе лосося (я заморозив дикого лосося)
- 250 гр
- 1 бд. Цибуля весняна
- багато свіжого базиліка
- 150 гр пармезану (щойно струганого або натертого на тертці)
- 300 гр локшини ригатоні
- Витирання та сік лайма (альтернативно 1/2 лимона)
- 50 мл херес
- 200 мл овочевого відвару
- 150 мл вершків
- Оливкова олія для смаження
підготовка
- Трохи промийте лосось, обсушіть і наріжте шматочками розміру з укусом. Перець і сіль і відкладіть. Потім помідори помити і навпіл. За цією ж процедурою дотримується весняний лук, з якого білий і світло-зелений нарізають кільцями середньої товщини. Листя базиліка також промиваємо і нарізаємо невеликими шматочками. Сир пармезан також можна стругати або натерти на тертці, якщо потрібно, ви вже купили готовий тертий, але в будь-якому випадку пармезан, жоден гуда чи інший тертий сир.
- Ригатоні готують досконало в великій кількості підсоленої води.
- Тим часом олія потрапляє в сковороду, і шматочки лосося тепер трохи розтушовані навколо. Потім додайте цибулю ріпчасту і цедру лайма або лимона. Все смажиться близько 5 хвилин, при цьому гасіння гаситься. Також додають як 150 мл відвару, так і 100 мл крему. Тепер соус може кипіти на середньому вогні.
- Як тільки локшина вариться до твердості, їх зливають і можуть ненадовго стікати. Половинки помідорів тепер теж в соусі, і все знову приправляють трохи соком лайма або лимона, перцем і сіллю. У соус тепер додається також локшина, також додається половина подрібненого базиліка. Якщо рідини не вистачає, залишився бульйон і вершки додаються в соус.
- Тепер всі інгредієнти в сковороді знову добре закручуються. Плити тепер можна подавати. Решта базиліка виходить для прикраси на корті. Нарешті тертий або нарізаний сиром пармезан викладаємо поверх готових ригатоні.
Бажаю тобі гарного апетиту та весело готувати!
