• 1040
• Квітня 3, 2024

Шкокортте за Захером Ст

час

Час приготування: 1 год.
Час приготування або випічки: 25 хв.
Період відпочинку: 12 годин
Загальний час підготовки: 13 годин 25 хвилин

Дитині на день народження в сім'ї потрібен гарний торт, і тоді я прийшов до смачного шоколадного торта після виду всесвітньо відомого Сахерторте. Я не хочу створювати враження, що моя підготовка є оригіналом австрійської страви, але я перейняла деякі компоненти цього торта для свого торта, і я впевнена, що він сподобається вам так само, як і ми.

Торт зробити не складно, але це займає небагато часу, і найкраще почати готувати його хоча б за день до запланованої кави на день народження, щоб ви могли зробити всі кроки, щоб завершити його в спокої і без поспіху. Тож ви можете бути впевнені, що все працює добре, а шоколадний торт - це повний успіх.

інгредієнти

Для Springer 26er:

• 3 яйця
• 3 столові ложки гарячої води
• 125 г цукрової пудри
• тертої шкірки 1/2 лимона
• 60 г борошна
• 60 г кукурудзяного крохмалю
• 1 чайна ложка розпушувача
• 30 г випічки какао
• 1 шт. Готову тарілку з тіста для кондитерських виробів (можна знайти на холодильній полиці супермаркетів)

Начинка та оздоблення:

• 1 1/2 - 2 склянки абрикосового варення
• Блок марципану або готовий куточок марципану
• 1 шт. Дзеркально-глазурований шоколад або звичайна шоколадна глазур
• 400 мл Н-молока 1,5% жирності
• 2 свіжих абрикоса, кожен нарізаний шостими

підготовка

1. Спочатку яйця відокремлюються. Яєчні жовтки тепер - це 3 столові ложки гарячої води та половина цукрової пудри. Ці інгредієнти тепер змішуються віночком ручного міксера на високому рівні, поки не утворюється яскрава і в’язка маса. Це займає приблизно від 8 до 10 хвилин.
2. Тепер яєчний білок також збивають на високому рівні ручним міксером з порційним додаванням решти цукрової пудри. Нарешті додається терта цедра лимона.
3. Обидві яєчні маси тепер обережно перемішуються ручним віночком або шпателем. Борошно, кукурудзяне борошно, розпушувач і какао також змішують і посипають яєчною масою за допомогою сита і ретельно піднімають.
4. Духовку попередньо нагрівають до верхнього / нижнього тепла до 200 градусів (будь ласка, не використовуйте циркулююче повітря!)
5. Тоді 26er Springform викладають на землю за допомогою паперу для випічки або дно змащують. Ніколи не змащуйте ободок, бо тоді бісквіт не вийде.
6. Форму з готовим тістом тепер поміщають в духовку на нижній рейці і повинні запікати там близько 20 - 25 хвилин. Після закінчення цього часу для випікання пиріг повинен охолонути близько 5 хвилин, потім краю ретельно розчинити, а пиріг можна перелити на дротяну стійку, а потім повністю охолонути.
7. Коли це зроблено, віденський ґрунт загортається в чіпляючу плівку і в ідеалі повинен відпочивати протягом ночі. Тож він може бути краще оброблений на наступний день.
8. Ось чому є сенс спекти віденський ґрунт за день до торжества.
9. Далі торт розрізають один раз ножем або ниткою посередині. Нижню половину пирога викладаємо злегка підігрітим абрикосовим джемом, а шматочки марципану тепер тонко розкочуємо, а шматочки розкладаємо на підлозі. За допомогою готової тарілки з марципаном виключається прокатка, і це можна розміщувати на дні торта на всьому протязі. Висячі краї відрізаються.
10. Цей марципановий шар також покривається варенням, і другий половинний пиріг кладемо назад. Нарешті, весь пиріг, також на краю, також розігрітим варенням фарбується і повинен на деякий час якомога прохолодніше, щоб нанесене варення отримало первісну консистенцію.
11. Коли цей період очікування закінчиться, 400 мл молока доводиться до кипіння, відбирається з зони готування, і дзеркально-глазур перемішується без грудочок за допомогою віночка. Ця суміш повинна тепер охолонути до теплої температури - близько 25 градусів. Ця фаза охолодження важлива для того, щоб занадто гаряча глазур не надмірно зріджувала варення на торті.
12. Глазур тепер заливають по центру торта від центру і має проходити по всьому краю, щоб торт був повністю покритий шоколадною глазур'ю.
13. Звичайна шоколадна глазур наноситься відомим способом ложкою або пензлем на торт.
14. Після того, як глазур стане твердою, скибочки абрикоса можна розмістити рівномірно за кількістю шматочків торта, і тоді потрібно лише накрити журнальний столик, і гості та дитина народження можуть прийти і поласувати.

В якості додаткової поради слід зазначити наступне:

З дошки для пісочного тіста, названої в складі інгредієнтів, я випікаю тонку основу, яку викладаю - також покриту варенням - під бісквітним дном, щоб пиріг не намокав занадто швидко.Це також хороша порада для всіх тортів, які наповнені фруктами, вершками або вершками. Сухий ґрунт вбирає вологу і підтримує бісквіт у формі, навіть якщо такий пиріг до наступного дня.