Простий соус бешамель для спаржі
Спаржа сезон! Соус голландез був занадто трудомістким, тесть дав мені цей простий рецепт соусу з бешамель для спаржі, і ми дуже раді!
інгредієнти:
- 125 г вершкового масла (половина упаковки)
- 2 столові ложки борошна
- 2 черпаки молока (близько 200 мл)
- 2 ковші спаржевої води (безпосередньо з каструлі)
- Збиті вершки (половина упаковки, приблизно 100 г)
- 1 щіпка мускатного горіха
- сіль
- 2 бризки Маггі
- 1 яєчний жовток
підготовка:
Розтопити масло (не тушкувати). Перемішати борошно, не коричневе. Додайте спаржеву воду і відтепер старанно перемішуйте віночком. Зараз соус швидко гусне. Швидко додайте молоко і продовжуйте помішувати (тим часом я готую ємність з молоком, щоб я могла швидко додати).
Тепер додайте вершки і продовжуйте помішувати. Тепер консистенція соусу така, якою вона повинна бути на тарілці пізніше. Якщо ви занадто жирний, можете розбавити його зайвим молоком або вершками.
Сіль, мускатний горіх і 2 краплі Маггі додали (вибачте, я думаю, що це смачно). Піч завжди повинна бути на низькому рівні, щоб додаткові кількості могли нагріватися без закипання. В кінці розмішати 1 яєчний жовток.
Увага: цей соус дуже калорійний. Соус не слід робити занадто рано, він швидко згущується, якщо занадто довго стоїть на плиті.
