Просто добре - свиняча вирізка з зеленою квасолею і картоплею з куртки
Ну, я знову. І у мене є щось для вас, що гарантовано вдасться і, можливо, справляє враження. Гаааанц легко. Простий? Можливо, не зовсім, бо саме тут починається хороша їжа при покупках. Зараз сезон справді свіжих овочів. Не дивіться на ціну. Але на смак. Я купив кілька картоплі Палатин. Кіло до 1,99 євро. Зрозуміло дорогий, але Анабель з справді смаком. Її тільки варять і очищають від шкірки. Поки що, так добре.
Свіжа зелена квасоля. Тут починається. Почистіть трохи, тому, можливо, не так добре обріжте і обріжте суцвіття. Доллі німецькі. Ти звик до мене? Енергійно промийте в ситі. Поставте горщик водою. Сіль надходить, трохи занадто багато. Маленький ковток простого оцту. Він добре зберігає зелений колір. Нехай закипить. Просто очищена квасоля. Ой, у киплячу киплячу воду. Це шкодить овочевій сітці? Неа. Або це? Незалежно від того. Бланшуйте дві-три хвилини. Більш чистий.
Потім ви йдете: цибулю дрібно наріжте, обсмажте на вершковому маслі. Але будь ласка: не смажте, а лише смажте до склоподібності. Квасоля на ньому. Вода Бісі відключена. Гаааанц веніч приправи. Тому що, ми хочемо справжнього смаку. І їжте менше. Так що трохи солі, перцю і щіпки цукру. Це все, що нам потрібно для "підсилювачів смаку". Тушкуйте десять хвилин. На неї злийте свіжий крем. А далі: на сковороді біссі розтоплене вершкове масло, в ньому поті столові ложки борошна. Потім додайте до овочів борошняне масло. Добре розмішайте і дайте коротко закипіти - готово. Якщо вам подобається, ви можете отримати трохи свіжої петрушки. Без пікантів, без часнику, нічого іншого. Цього не потрібно, адже "справжній" повинен смакувати. У цьому і є витівка.
А тепер: філе. Свинячу вирізку наріжте медальйонами, товщиною три сантиметри. Швидкий удар ножем, потім біссі флейчер. Посоліть, поперчіть на ньому. Біссі борошно, тому перетворюємо в борошно. Потім обсмажте. Хитрість: Нехай масло з маслом дійсно нагріється. Обсмажуйте кожну сторону шматочків м’яса протягом двох-трьох хвилин. Подивіться, як коричнева сис. Ніколи не смажте довше, інакше воно висохне. Зберігайте тепло.
А тепер просто розкладіть по тарілках, додайте пеліс і квасолю з соусом.
Насправді досить просто, правда? Без пікантної витонченості зоряних кухарів, без труднощів і, перш за все, без саше.
Дозвольте собі скуштувати.
Твій Рааабе
