Tabbouleh
«Табула» - це різновид салату з кус-кусом, дуже освіжаючий і його слід готувати напередодні напередодні, пізніше вранці того ж дня, так як він повинен довго малювати.
Інгредієнти для середньої миски (достатньо для приблизно 4 - 6 осіб) такі:
- 150 г кус-кусу (сирого)
- 2 перці (два різних кольори з візуальних причин)
- 1 цибулина
- 1 огірок
- 1 - 2 помідори
- оливки без корінь ("природа", в озері чи олії, я зазвичай беру по склянці повну)
- сіль
- приблизно 2 столові ложки олії
- подрібненої, свіжої м’яти (приблизно 1/2 пучка)
підготовка:
Спочатку ви натріть помідори та огірок, а потім наріжте їх дрібно (приблизно 0,5х0,5 см). Тоді ви їдете з перцем просто так. Ви також дрібно наріжте цибулю. І оливки не шкодують її, але можуть також залишитися трохи більшими (тільки не в одному шматочку, бо це, безумовно, було б занадто великим).
Змішайте все це з кус-кусом, подрібненою м’ятою, олією і щіпкою солі і дайте настоятися вперше, бажано протягом ночі. Овочевий сік повільно пом’якшує суху кускус і надає їй аромат.
Якщо кус-кус досить м'який, ще раз енергійно перемішайте табуле і знову покуштуйте його, при необхідності, трохи солі та перцю. У холодильнику вся справа приблизно в 2 дні терміну придатності - і я особисто вважаю, що вона смачніше, чим довше салат може витягнутись.
