Toggenburg Schlorzifladen
час
Час підготовки: 30 хв.
Час приготування або випічки: 45 хв.
Загальний час приготування: 1 год. 15 хв.
Я думав, що не можу відкрити нічого більш кулінарного. Під час прогулянки на велосипеді навколо Боденського озера я тоді зробив відкриття Тоггенбурзького Шлорзіфладена в Швейцарії і негайно здійснив пошук рецептів та випічку.
підготовка
земля
- 120 г Змішайте більше з 60 г вершкового масла.
- Потім додайте 30 г цукру, щіпку солі і 50 мл води для замішування.
- Зробіть кульку і дайте відпочивати 1 годину в холодильнику.
Birnenweggenfüllung
- 400 г сушених груш. 50 г сушених слив і 50 г сушених фініків. Доведіть до кипіння з невеликою кількістю води.
- Потім приправляйте корицею, гвоздикою і ромом і пюре віссю Passé (також можна використовувати ручний блендер).
- Цієї кількості вистачає на два Schlorzifladen. Я буду тримати половинку в банку з варенням наступного разу.
відливати
- Змішайте 400 мл вершків, 4 яйця, 150 г цукру, трохи аромату ванілі та трохи аромату рому.
- Дно розкачайте в невелику круглу каструлю для тортів (28 - 30 см) (з краєм). Пірс кілька разів. Я завжди змащую форму очищеним маслом і посипаю панірувальними сухарями, щоб пиріг не розсипався.
- Потім пензлем «Груші веггенмус» (їх також готові придбати у Швейцарії). Наскільки густо - справа смаку. Закиньте його зверху в попередньо розігріту духовку. Випікайте при 200 градусах протягом 35 - 45 хвилин (180 для гарячого повітря). Якщо корж стане коричневим, зменшіть температуру. Акторський склад підключений, коли нічого не "хитне".
варіанти
Акторський склад такий же, як крем crullé. Знову можливе безліч варіантів.
- Менше вершків і трохи молока, більше жовтка і менше цілих яєць.
- Більш-менш цукор, абсолютно непросочений або з ваніллю (звичайно можливі навіть справжні стручки ванілі) та ром чи один із них. Можливі й інші приправи.
- Можна посипати торт цукровою пудрою або посипати його (якщо торт швидко з’їсти) коричневим цукром і спалити його (як з кремовим брюле).
- Крім того, можна посипати на груші веггенмум подрібнені горіхи, перш ніж залити литу. Ви також можете використовувати лікер Alcermes замість рому, кориці та гвоздики, роблячи мус. Але це також груша коньяк.
Вищеописаний базовий рецепт найкращий. Але фантазії не знає меж.
