Онісон по-своєму
Сьогодні рецепт дуже особливого частування - не дешевий, але хороший!
Із спрацьованої та добре підготовленої оленини - але не повинно бути більше сивушного жиру (!) - візьміть два скибочки товщиною 4 см.
Для цього нам ще потрібно:
- оливкова олія
- вершкове масло
- 2 склянки червоної крупи
- гвоздикове дерево
- Сіль і перець
- щось кайєнне вдарило
- трохи цукру (якщо є коричневий)
- 2 кл кирша
- приблизно 2 столові ложки нарізаної петрушки
- близько 250 г грибів устриць
підготовка:
- Спочатку шукаємо каструлю з відповідною кришкою. У цьому обсмажуємо стейки з оленини з обох сторін у гарній оливковій олії з трохи вершкового масла.
- Потім вимкніть полум’я, накрийте кришкою і стейки приблизно 6 - 8 хвилин - залежно від того, скільки їх слід смажити - потягніть. Вони найкраще смакують, коли у них ще є рожеве ядро.
- У запіканку (або 2-ю сковороду) даємо намазати червону крупу піметом, цукром, сіллю і перцем. Потім додаємо кирш, приправляємо за смаком і додаємо необхідний свист з кайенським перцем.
- До речі випадково обсмажте гриби устриць в оливковій олії з невеликою кількістю солі та провансальських трав - (приблизно 2 хвилини)
- Зніміть кришку зі стейків, налийте сік з цієї каструлі до соусу з червоної крупи, знову обсмажте хрусткі стейки на короткий час при повній температурі. Це займає найвищу 1 хвилину на сторінці.
- Викладаємо стейки на тарілку, драпіруємо соус над нею, гриби устриці поруч, посипаємо все нарізаною петрушкою та спагетті або богемними пельменами.
