Vitello Tonnato з філе курячої грудки
час
Час підготовки: 20 хв.
Час приготування або запікання: 15 хв.
Загальний час підготовки: 35 хв.
Ось стартер, до якого можна добре підготуватися. Оригінал - телятина, я віддаю перевагу курячі грудки: Vitello Tonnato з курячими грудками.
інгредієнти
- 2 великих філе курячої грудки (близько 300 г)
- 1 паличка цибулі-порею
- селера
- 1-2 моркви
- 1 цибулина
- 1 Нофі
- У кожному випадку кілька перчинок, духмяного перцю, кінзи і 2 лаврових листа
- можливо 1 ст.л. курячого бульйону
- Посипте лимон в підготовлений відвар
- майоран
підготовка
Нарізати овочі грубо, і відварити спеції в бульйоні. Готуйте гострі філе курячих грудок у скороварці близько 4 хвилин або дайте їм варити близько 15 хвилин (не готуйте). Майоран зверху і стояти в бульйоні протягом ночі і дати охолонути.
Для соусу:
- приблизно 250 г Miracel light або подібного (але це багато!)
- 200 г тунця без олії
- 2 ч. Ложки каперсу
- 2 філе анчоуса (промиті)
- Сік лимона
- Перець і сіль, щіпка цукру
- кілька листя базиліка
Пюре все - можливо додати шматочок оливкової олії. можливо додати трохи каперсуду.
М’ясо викладіть тонкими скибочками у формі віяла і змастіть маринадом (у поліетиленовому пакетику з носиком), щоб залишився маринад.
Для прикраси переверніть базилік, великі каперси і кілька скибочок лимона, посипте поверх нього трохи ягід червоного подрібненого перцю.
