Чак-чак
Чак-чак - десерт різних тюркських народів. Приготувати його відносно просто, доклавши невеликих зусиль, і чудово смакує кава та чай. Для ілюстрації я сфотографував різні етапи підготовки. Поїдемо:
Для тіста:
- 200 г борошна
- 2 яйця
- 1 ч. Ложка цукру
- 1 чайна ложка горілки
- 1 невелика щіпка солі
Горілка важлива, щоб тісто пізніше під час випікання стало пухнастим.
Для солодкої юрби:
- 200 г меду
- 3 чайні ложки цукру
- Смажені та подрібнені горіхи, макове тощо тощо за бажанням
Також потрібно:
- Масло для смаження
- Блюдо, вистелене пластиковою упаковкою
підготовка
Цукор перемішують з яєчним жовтком, потім додають горілку. Яєчний білок потрібно збити жорстким. Помістіть яєчний білок під яєчну жовткову масу. Потім додайте борошно. Тісто повинно дати міцний грудочку - це вже не повинно липнути. Тепер тісто повинно відпочивати покритим близько півгодини.
Потім знову добре вимісити суміш і розкачати дуже тонко (порівняно з макаронним тістом ... товщиною близько 1-2 мм не повинно бути ... більше). Тепер розріжте розкачане тісто на смужки шириною приблизно 4 см, які потім знову наріжте шпильками шириною приблизно 2-3 мм.
Нагрійте олію в горщику (фритюрниця буде працювати лише в тому випадку, якщо сито буде відносно дрібно зрізаним, або ви можете дістати тісто за допомогою пінної кельми) і обсмажте ручки золотисто-жовтого кольору в кілька страв. Завжди стояти біля горщика і не робити нічого іншого, так як тісто готується протягом секунд. Також важливо повернути шпильки в олію, щоб вони були золотисто-жовтими з усіх боків. Ви все ще можете витягти це на кухонному крепі надлишку олії.
Тепер відваріть мед разом з цукром і варіть, поки маса не стане золотисто-жовтої (будьте обережні, адже і тут мед може швидко стати занадто темним). Я варив мед близько 5 хвилин. Цього має бути достатньо.
Вистеліть блюдо чіпляючою плівкою. У другій мисці заповнюйте палички шар за шаром медом ... Все добре перемішайте, щоб мед обклав якоюсь кожною шпилькою. Це має відбутися відносно швидко, оскільки мед стає дуже жорстким, коли він охолоне. Після перемішування масу в оболонці, яка вистелена чіпляючою плівкою, заправляють і дають охолонути.
Після охолодження чак-чак можна скинути. Тепер це можна розрізати на шматки ... але він розламується відносно легко, так що шматочки не рівні ... тож не можна очікувати ідеальних шматочків торта. Крім того, він відносно липкий і його все одно слід їсти вручну, тому що ви плюєте на виделку лише більше романи. Тим не менш, це дуже смачна випічка і не настільки витончена, як читається.
Крім того, ви можете також сформувати невеликі кульки замість шпильок, а потім запекти їх. Також майте на увазі, що кульки не надто великі, адже вони все одно піднімаються вгору під час смаження.
