Альбондігас - популярні іспанські тапаси
час
Час підготовки: 20 хв.
Час приготування або випічки: 40 хв.
Загальний час підготовки: 1 год.
У будь-якому ресторані іспанської тапас мої улюблені тапаси ALBONDIGAS можуть бути відсутні: Маленькі фрикадельки в томатному соусі. Ось рецепт, щоб усі шанувальники тапасів могли з'їсти цю смачну тапа в домашніх умовах. Або для тих, хто хоче по-різному насолоджуватися фаршем.
інгредієнти
- 1 кг яловичого фаршу або краще ще з баранини
- 1 ч. Ложка солі
- 2 яйця (або 4 столові ложки геля насіння чіа)
- ½ склянки сухарів або вівсянки
- 1 цибулина
- 1-2 зубчики часнику (подрібненого)
- Овочі на ваш вибір: в оригіналі - це зелений перець, я також часто беру кукурудзу та / або моркву
- 125 мл сухого іспанського червоного вина
- 500 мл пропущених помідорів або свіжих помідорів
- 1 столова ложка томатної пасти
- 500 мл овочевого запасу
- Борошно, сіль, перець, рум’яний перець, трави Провансу
підготовка
- Яйця і спеції змішайте в мисці, додайте нарізану цибулю і часник, потім фарш і нарешті панірувальні сухарі. Все добре вимісити.
- Покладіть в невелику круглу миску або чашку борошна, перець і сіль.
- Фрикадельки і кидайте в борошно-сіль-перцеву суміш. Найкраще це робити, помістивши фрикадельки в миску, а потім обертаючи миску, щоб куля котилася по краю, покриваючи його борошном і роблячи його ще круглішим і міцнішим.
- Обсмажте фрикадельки у великій сковороді з трохи оливкової олії навколо (баранина з фаршу часто дуже жирна, тому вам дійсно потрібно трохи зайвої олії).
- Додайте нарізані овочі і пасеруйте коротко.
- Деглаза з червоним вином.
- Додайте помідори і томатну пасту (якщо ви не хочете заздалегідь обсмажувати свіжі помідори, просто чверті їх, шкірка розчиниться сама і її можна виловити виделкою).
- Додайте бульйон до тих пір, поки фрикадельки повністю не покриються рідиною.
- Обережно розпустіть фрикадельки з дна каструлі за допомогою підйомника каструлі, якщо вони застрягнуть.
- Поставте кришку на сковороду і дайте їй відпочити на невеликій каструлі 30-45 хвилин, в залежності від розміру фрикадельки.
Половина кількості вміщується в скороварці, тоді ви можете готувати над ним гарніри (в неперфорованому вигляді використовуйте рис або в перфоровану вставку картоплі протягом 7 хвилин на рівні 1). Якщо фрикадельки не приготовані, вийміть гарнір і готуйте ще кілька хвилин. - У разі необхідності, розрізати вдвічі фрикадельку, покуштувати і скуштувати, якщо вона закінчена.
- При цьому смак соусу.
служити
Альбондігас можна подавати як тапас або з рисом або картоплею та салатом як основну страву. На малюнку з рисовою шишкою та салатом з помідорів та огірків-авокадо. Їх можна подавати з рисом як інь і янь.
Вони також мають смак холодний, теплий, але набагато краще і дуже добре розігріті.
Готуйте поетапно
Ви також можете добре їх готувати поетапно: виконайте кроки 1-9, а потім відвар кип'ятіть лише один раз і вимкніть вогонь, залиште кришку. Потім ви можете піти на прогулянку (або зробити покупки чи роботу), і після прогулянки (шопінг, робота) все, що вам потрібно зробити, це знову увімкнути плиту, приготувати гарніри і тим часом витягнути альбондиги.
