Спаржа креветки різотто
час
Час підготовки: 20 хв.
Час приготування або випічки: 40 хв.
Загальний час підготовки: 1 год.
Час спаржі - це смачний час. Ми любимо їсти зелену спаржу в усіх можливих варіаціях. А спаржа також може добре поєднуватися з морепродуктами всіх видів. Тут я представляю вам рецепт, який існував сьогодні: спаржеве різотто з креветками.
інгредієнти
- 250 г рису Арборио
- 800 мл овочевого запасу
- 100 мл рислінгу сухий
- 1 шалот дрібно нарізаний кубиками
- 1 зубчик часнику дрібно нарізати
- 1 ст.л. вершкового масла
- 1 столова ложка олії розторопші
- 500 г спаржі зеленої
- 250 г креветок ТК розморожені
- 1 ст. Ложка чорної оливки
- 2 столові ложки базиліка нарізати дрібною соломкою
- Базилік нарізати дрібною соломкою
- свіжоспечений пармезан для розсипання
підготовка
- Очистіть спаржу і очистіть її від нижньої третини і відріжте деревний кінець. Наріжте стрижні на приємні шматочки.
- Закип’ятіть овочевий запас і варіть шматки спаржі без головки близько 3 хвилин. Покладіть головки в бульйон через 1-2 хвилини.
- Вийміть шматочки спаржі з бульйону щілинною ложкою і готуйте. Тримайте фонд ще гарячим.
- У великій каструлі просмажте шалот в олії та розторопші. Додайте часник і соте коротко.
- Додайте рис, немитий і пасеруйте близько 3 хвилин.
- Влити рислінг і дати йому варитися на середньому вогні.
- Поступово наливайте запас і дайте йому кипіти знову і знову.
- Додайте до креветок креветку з останньою приналежною добавкою і готуйте з нею 2-3 хвилини.
- Зніміть різотто з тарілки і розмішайте в стрічці та базиліку та спаржі.
- Приправити сіллю і чорним перцем, приправити за смаком.
- Подаємо різотто на попередньо розігріту тарілку, посипану свіжоспеченим пармезаном і посипану базиліком, нарізаним смужками.
