Випікайте житній хліб із ріпта в Römertopf
час
Час підготовки: 30 хв.
Час приготування або випічки: 60 хв.
Період відпочинку: 6 годин 30 хвилин
Загальний час підготовки: 7 годин 30 хвилин
Цей пухнастий і зовні красиво хрусткий спечений житній хліб з Römertopf варто випікати.
інгредієнти
- 700 г борошна зі спелі 630 тип
- 100 г житнього борошна типу 1150
- 30 г солоду для випічки (працює без)
- 150 г йогурту 3,5%
- 350 мл теплої води
- 10 г свіжих дріжджів
- 3 чайні ложки солі
- 1 чайна ложка меду або цукру
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
підготовка
Крок за кроком керівництво
Дріжджі перемішайте з медом, дріжджі швидко розчиняються, додаючи теплу воду, змішуючи борошно, змішане з сіллю, і солодку для випікання, поки тісто не зійде з краю миски. При необхідності додайте борошно або воду.
Накрийте тісто кришкою на 6 годин при кімнатній температурі.
На тісто для випічки коротко замісити тісто, кілька разів витягнути і скласти. Тим часом поливайте Römertopf.
Сформуйте в довгастий хліб, обмотайте все навколо і дайте йому відпочити 30 хвилин.
Тепер тісто збільшилося.
Трохи підсушіть Römertopf, змастіть нижню частину і пил борошном, покладіть в хлібний хліб, накрийте його. Покладіть на нижню рейку - важливо: в холодній духовці - і запікайте при 220 ° верхній і нижній вогні протягом 50 хвилин.
Продовжуйте знімати кришку, приблизно 10 хвилин. Хліб повинен мати приємний колір.
Дайте хлібу на решітці охолонути, зробіть вибійний тест, він повинен здатися порожнім, якщо ні, запікайте без Römertopf.
Оскільки цей хліб всередині дуже вологий і пухнастий, не ріжте його, поки він не застудиться. Будь ласка, не натискайте під час різання.
Якщо ви не хочете давати тісту час спокою 6 годин, тоді слід взяти 20 г свіжих дріжджів.
Бажаю вам багато веселощів та гарного апетиту.
