Briouat (Bruats): Вареники з фаршированою північноафриканською галуззю (Юфка)
час
Час підготовки: 30 хв.
Час приготування або випічки: 25 хв.
Загальний час підготовки: 60 хв.
На даний момент у мене є схильність до фаршированих вареників, які легко зробити за допомогою юфки або філо-тіста.
Випічка Юфка / Філо доступна в кожному турецькому продуктовому магазині, як правило, упакована в 10 вафельних пельменів.
Однак у тих чи інших дискаунтів та супермаркетів зараз також є цілі пластинки для тіста в асортименті; в турецькій бакалії вони дешевші (пачка 1 євро).
Існує незліченна кількість рецептів цієї страви з пальців, яка трохи нагадує весняні булочки і на смак однаково добре, коли холодно чи тепло. Начинку можна зробити на власний смак: гостру, вегетаріанську і солодку.
Тут сьогодні я представляю рибну начинку, яку я готувала лише на пробній основі.
Результатом стали маленькі вареники, яких чоловіки та друзі не отримали достатньо.
Пельмені добре готуються і обмазуються швидше, ніж ви бачите. Варто негайно приготувати більшу кількість.
Мої пельмені:
інгредієнти
- 2 філе тріски
- рис
- 1 свіжий перець чилі
- 1 перець
- 2 цибуля ріпчаста
- кілька гілочок кінзи або гладкої петрушки
Ці спеції добре підходять:
- Рас-ель-Ханут (східна суміш для приправ)
або
- насіння фенхелю
- орегано
- кардамон
- кориця
- чебрець
- чабер
- куркума
- паприка
- лимонна цедра
- сіль
- трохи розтопленого вершкового масла
- 1 яйце
підготовка
- Перець, перець чилі, кінза і цибуля ріпчаста подрібнюємо на дуже маленькі шматочки.
- Рибу відварюють ненадовго в невеликому бульйоні або тушкують недовго на сковороді.
- Потім покладіть його в миску з потрібними спеціями, а потім розімніть виделкою, а потім подрібніть повністю.
- Додайте зварений рис і добре перемішайте до отримання однорідної маси.
- Перед обробкою змастіть тісто розтопленим маслом, а краї щедро змастіть збитим яйцем,
- Тепер наріжте тісто на смужки шириною приблизно 10 см.
- Помістіть у куточку начинку і складіть кут праворуч, потім складіть по діагоналі. Якщо залишилося тісто, просто складіть його назад. Добре натисніть на краї.
- Змажте всі трикутники ще раз маслом.
- У конвекційній духовці випікайте при 180 градусах протягом 25 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Переверніть пельмені один раз після половини часу випічки.
Згідно з північноафриканською традицією, ці трикутники з тіста - лише одна з багатьох страв, які одночасно подаються. Ми їмо змішаний салат.
