Смачні спагетті та гарбузову сковороду
Оскільки врожай гарбуза в нашому саду минулої осені був дуже рясним, а зберігаються залишки потрібно було швидко обробити, я хотів принести на стіл щось нове замість вже обов’язкових гарбузових буханок у нашій родині. Я хотів би познайомити вас із моїм найуспішнішим творінням тут.
Спагетті та гарбузовий сковороду з беконом
(без бекону також рекомендується для вегетаріанців)
Обов'язкове кухонне начиння / посуд:
1 великий, високий посуд для готування (принаймні 5 л вмісту) з кришкою,
2 міцних металевих шпателя або 2 великих плоских пінопластових шпателів,
1 великий кухонний ніж, 1 середня сковорода,
1 каструля великої ємності з антипригарним покриттям.
Інгредієнти (кількість на 4 людини):
1 спагетті з кабачком вагою близько 1,5 кг,
1 пачка (250 г) яєчна локшина Mie
або інші дрібні локшини швидкого приготування в тій же кількості,
1 пучок ріпчастої цибулі або 1 середня цибуля,
1 зелений або червоний перець,
1 перець чилі свіжий або сушений
2 пальці часнику (якщо вам це не подобається, залиште його)
200 г копченого бекону (Чорний Ліс),
100 г пармезану
4 ст. Олії
спеції:
Сіль, перець, імбир (порошок або свіжий),
Базилік, чебрець, свіжа зелена петрушка
підготовка:
Гарбуз проколоти навколо навколо великою м'ясною виделкою з інтервалом 2 см. Обережно, небезпека травмування! Для гарбуза, що довго зберігається, з твердою оболонкою, яка вже неможлива, лише до тих пір, поки шкаралупа ще зелена і відносно м’яка.
Покладіть гарбуз у велику кількість слабосоленої холодної води у достатньо великій каструлі, гарбуз повинен вміти плавати і повертатись у воду. Накрити кришкою і варити на зниженому вогні близько 1 години.
Тим часом локшину налийте у велику миску з окропом, дайте кришці 4 хвилини, процідіть і добре процідіть. Потім викладаємо макарони на піднос і даємо висохнути.
Бекон наріжте тонкими скибочками, а потім соломкою, цибулю, паприку і перець наріжте соломкою, якщо використовується свіжий імбир, то наріжте його дрібними соломками, а потім невеликими кубиками.
На меншій сковороді нагрійте 1 ст.л олії, випікайте бекон хрустким при частому перевертанні, видаліть виделкою виделкою, злийте на кухонний папір; зберігати тепло.
Залишки дайте цибулі стати скляною, додайте смужки перцю, перець чилі, імбир і пресовані зубчики часнику і обсмажте 5-7 хвилин.
Помістіть в раковину горщик з гарніровою гарбузом, поставте поряд велику дошку на піддон для мийки і підніміть гарбуз з води за допомогою ситових шпателів або шпателя.
Дайте відпочити кілька хвилин, після чого наріжте гарбуз по довжині великим ножем. Обережно, вода всередині гарбуза дуже гаряча!
Ложкою вишкребіть ядра і волокна. Потім виделкою відберіть м’ясо гарбуза на дрібну смужку (це ще краще працює чистими пальцями!) Дайте подрібненому гарбузовому м’ясу на чистій тканині трохи перетерти.
Тим часом на великій сковороді нагрійте залишилися 3 столові ложки олії, обсмажте в ній пересушену макарону, після чого додайте смажені овочі, імбир, сіль, перець, базилік, чебрець і нарешті готову гарбуз, добре перемішайте, посипте рубаною петрушкою Подаємо на тарілки, посипаємо соломкою на грилі соломкою і натертим пармезаном.
Час підготовки приблизно 90 хвилин
