Філе шматочки свинини, загорнені в бекон і картопляну грати
час
Час приготування: 1 год.
Час приготування або випічки: 40 хв.
Загальний час підготовки: 1 год. 40 хв.
Наш сьогоднішній недільний обід був знову шматочками свинини в тирольській шкурі бекону з різнокольоровими овочами з брокколі, цвітної капусти та моркви та смачною картопляною запікою. Рецепт цього я люблю передавати і сподіваюся, що страва смакує так само добре, як і нам.
інгредієнти
- 1 свиняча вирізка приблизно 400 - 500 гр
Маринад для м'яса
- 1 склянка ріпакової або соняшникової олії
- Паприка, свіжий мелений перець,
- Сіль або, якщо є, трав’яна сіль
Для овочів і запіканки
- 500 г картоплі
- 350 г змішаних овочів на ваш вибір
- 150 мл вершків
- 2 - 3 зубчики часнику
- 100 г сиру пармезану або запіканки
- Перець, сіль, мускатний горіх
- трохи білого вина для деглазування також
- 1/2 склянки згущеного молока для заповнення підливи
- 1/2 склянки бульйону для овочів
- Вершкове масло для смаження
- трохи масла для решітки
- Тірольський бекон, висушений на повітрі
підготовка
- Філе свинини напередодні нарізали відповідними скибочками - я очікував 3 скибочки на людину - і приготуйте маринад з вищезазначених інгредієнтів. Викладіть скибочки м’яса в миску, накрийте маринадом, накрийте кришкою і поставте в холодильник на ніч.
- Наступного дня вийміть шматочки м’яса з маринаду, процідіть і загорніть тирольським сушеним повітряним беконом. Я прикріпив бекон за допомогою затискачів рулету. Можливо також зубочистками або шнуром. Будь ласка, не спекуйте шматочки філе.
- Картоплю голіть після шкірки на тонкі скибочки. Потім я їх коротко бланшував у киплячій воді і негайно гасив їх холодною водою, тоді їх не потрібно запікати так довго. Шматочки картоплі віялоподібної форми перетворюють у вогнетривку запіканку, при цьому кожен шар злегка солиться.
- Вершки приправляють подрібненими або нарізаними зубчиками часнику, перцем, сіллю і мускатним горіхом і заливають картоплею. Потім на нього виходить сир і в нього додадуть кілька пластівців вершкового масла.
- Потім запіканка знаходиться на добрі півгодини в попередньо розігрітій до 220 градусів духовій шафі.
- Підготовлені овочі тушкують на шматочку вершкового масла, бульйону і перцю, солі та мускатного горіха на середньому вогні до готовності.
- Приготовані скибочки з свинини викладаються енергійно на сковороді з двох сторін. Потім я все-таки ставлю сковороду - залежно від товщини м'ясних скибочок - максимум на 10 хвилин у духовку.
- Закінчивши філе, вийміть їх з каструлі, обезглажте підливку шматочком білого вина, а потім залийте згущеним молоком. Вирок призначається при подачі над філе. Потім можна їсти.
Зазначених сум вистачає на 2 - 3 особи.
Насолоджуйтесь їжею!
