Філе свинини в скоринці з листкового тіста
час
Час підготовки: 40 хв.
Час приготування або випічки: 30 хв.
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Добре, сьогодні був не такий теплий день! Після спекотних днів з багатьма стравами з салату ми хотіли знову з'їсти щось тепле, і тому я доглядав за припасами, щоб принести щось смачне на стіл. Тоді свинина в слоєному тісто, і це була дуже гарна ідея, сказав мій чоловік.
Звичайно, це трохи працює, але коли філе готово, воно не тільки виглядає добре, але і чудово смакує. У нас був салат, і цієї компіляції достатньо, щоб наповнитися.
Інгредієнти на 3 - 4 порції
- 1 свиняча вирізка (приблизно від 400 до максимум 500 г)
- 1 пакет листкового тіста з холодильної стійки
- 6 - 8 тонких скибочок сушеного на повітрі солоного сала
- 1 яйце
- 80 г грибів, змішаних зі свіжими або сушеними грибами зі свинячими грибами та лисичками
- 1 - 2 шалота
- 1/2 пучка звичайної петрушки
- 1 мс. Зоряний анісовий ґрунт
- 1 мс. Кориця
- 60 г тертого пармезану
- свіжомеленого перцю, сіль
- 2 столові ложки вершкового масла для смаження
підготовка
- Гриби замочують у теплій воді на 10 хвилин, добре виражають і нарізають дуже дрібно. Очистіть свіжі гриби і поріжте дуже маленькими. Цибулю також нарізати дуже дрібно, а петрушку натерти і подрібнити.
- Піч тепер можна попередньо нагріти до 200 градусів O / U тепла.
- У сковороді розтоплюється половина вершкового масла і кубики цибулі обсмажуються в скляному вигляді. Тепер приходять гриби і теж ненадовго потіють. Приправляється сіллю, перцем з млини, меленим зірочкою анісу та корицею.
- Потім цибулеву і грибну суміш гаряче змішують з нарізаною петрушкою і сиром пармезан і ненадовго відкладають.
- Крім того, філе свинини знову звільняється від залишків жиру і можливих сухожиль, приправляється перцем і сіллю і енергійно пасерується навколо грибної сковороди в решті вершкового масла. Не ставте плиту занадто гарячою, щоб масло не підгоріло, а філе було гірким і варить занадто сильно.
- Тепер листкове тісто розкручується і, якщо потрібно, качалкою трохи розшаровується. В середину покладіть 3 - 4 скибочки салату, трохи перекриваючись один біля одного, а частину грибної суміші викладіть зверху. Тепер філе свинини поміщається на грибну масу, а решту маси розподіляється навколо філе. Руками можна добре притиснути масу до м’яса. Нарешті, залишилися скибочки салямі кладуть на м’ясо.
- З одного боку тіста виріжте дві вузькі смужки. Сторони тіста тепер добре покрити яєчним білком і помістити над кінцями філе, а філе тепер загорнути в лист, що залишився. Також закриваючий край листкового тіста добре змащується яєчним білком, щоб рулет тримався разом і нічого не містило вмісту при випіканні.
- Готовий рулет тепер щедро покритий яєчним жовтком, а дві вузькі смужки тіста є декоративними на поверхні рулету.
- Форму для запікання викладаємо папером для випічки, а рулет кладемо зверху. У духовці він тепер повинен запікати близько 30 хвилин.
- Дуже корисно і для отримання приємного рожевого м'ясного кольору, ось використання термометра для обсмажування. Якщо це вказує на 65 градусів, м’ясо готується ідеально рожевим. На жаль, у мене такого термометра не було, але я дістану його якомога швидше, щоб пізніші м’ясні страви були справді ідеальними на етапі їх приготування.
- Для подачі листкове тісто булочки кладуть на тарілку і найкраще нарізають електричним ножем.
Сьогодні у нас був салат, змішаний з салатом з помідорів та айсберга у смачному маринаді з йогуртом.
Нам це дуже сподобалось, і я можу лише рекомендувати готувати.
