Глюкозо-фруктозна сироп - сумнівний сироп?
Наближається літо, температура піднімається. Що може бути краще прохолодного безалкогольного напою? Але що робити, якщо смачний напій містить сумнівний сироп?
Давайте докладніше розглянемо сироп та його сумнівність.
Відомий фахівцям як ізоглюкоза, сироп глюкози-фруктози також відомий як кукурудзяний сироп. Це, з метою оптимізації смаку? використаний, цукровий концентрат. Сам сироп виготовляється з кукурудзяного крохмалю. Для цього обробляють (очищені, подрібнені) кукурудзяні ядра. Зараз ферменти розщеплюють кукурудзяний крохмаль і перетворюють глюкозу у фруктозу. Готово - глюкозо-фруктозний сироп, який залежно від вмісту фруктози може мати більш інтенсивну солодкість, ніж цукор.
Але що саме стоїть за кожним словом? і? фруктоза ??
- Глюкоза - це назва глюкози та життєво важливе джерело енергії для нашого організму (мозку та нервових клітин). Він міститься у фруктах і меді.
- Фруктоза - найсолодша з усіх вуглеводів у первісному вигляді, а також міститься у фруктах та меді. Чим вище вміст фруктози, тим солодший кукурудзяний сироп. Часто невідомим є той факт, що близько п'ятої частини населення світу страждає від непереносимості фруктози.
Наскільки широко поширений глюкозо-фруктозний сироп і в яких продуктах він міститься?
У межах ЄС використання глюкозо-фруктозного сиропу обмежено 5% споживання цукру відповідно до Регламенту ринку цукру в ЄС. Однак з 2016/2017 планується скасувати квоту на цукор.
У США сироп з глюкозо-фруктозою, відомий як кукурудзяний сироп з високою фруктозою (HFCS), був головним конкурентом звичайного цукру. Споживання на душу населення так само, як і цукор. Чи є вирощуванням кукурудзи, яка широко використовується у США та субсидіюється державою, є причиною цього - питання відкрите.
Але справа в тому, що виробництво сиропу дешевше, ніж виробництво звичайного комерційного цукру.
Продукти, що містять глюкозо-фруктозний сироп: Сироп входить до безалкогольних напоїв, хліба, йогурту, солодощів та готових страв.
Чи шкідливий зараз для вашого здоров’я сироп глюкози-фруктози?
Нові дослідження бачать зв’язок між підвищеним споживанням сиропу та ожирінням та його наслідками (підвищення артеріального тиску, захворювання нирок, захворювання печінки). З цієї причини захист споживачів прагнув заборонити використання глюкозо-фруктозного сиропу як харчової добавки.
Однак не існує досліджень, які доводять шкідливий вплив на помірне споживання сиропу.
Наш висновок: Як і у багатьох інших речах, при помірному споживанні слід звернути увагу на сироп глюкози-фруктози! В основному ми рекомендуємо ручку в кошику з свіжими фруктами, оскільки сюди крім фруктози входить багато хороших клітковини, яких, на жаль, значною мірою не вистачає в безалкогольних напоях & Co.!
Дискусія бажана!
