Рулет з фаршу з локшиною в Киргизії з овочами в духовці
час
Час підготовки: 50 хв.
Час приготування або випічки: 30 хв.
Період відпочинку: 30 хв.
Загальний час приготування: 1 год. 50 хв.
Як було обіцяно, зараз рецепт супер смачного рулону киргизької локшини з фаршем і (багато) часником. Що стосується інгредієнтів та приготування, то тут частково працювали над відчуттям. Я спробую все пояснити якнайкраще.
Рецепт розрахований на близько 6 осіб.
інгредієнти
Овочі духовки - сорти необов’язкові, у мене були
- 1 червоний перець
- 1 зелений перець
- 1 жовтий перець
- 1-2 цибулини
- Зубчики часнику, якщо хочете
- 2 жмені грибів
- 1 кабачок
- 2 жмені міні-моркви (звичайно, ви також можете використовувати велику моркву)
тісто
- 500 г борошна
- 3 яйця
- тепла вода (кількість після відчуття - приблизно 100 мл)
фаршу суміш
- 600 г фаршу
- 4-6 зубчиків часнику (подрібненого або пресованого)
- Сіль і перець
- 100 г м'яких! вершкове масло
- тепла вода
підготовка
Крок 1: Підготуйте і підготуйте овочі в духовці
Всі овочі необов’язкові. Можна також використовувати баклажани, фенхель або інші овочі.
Овочі миють і прибирають при необхідності. Перець нарізати соломкою, нарізати кабачками, моркву за бажанням, нарізані гриби / гриби або шматочки - але гриби слід додати за 10-15 хвилин до кінця варіння - цибулю товстішими скибочками або на чверті, хто дає зубчики часнику вони очищені, але не подрібнені.
Всі овочі виходять у духовій формі і змішуються з невеликою кількістю оливкової олії, сіллю і перцем. Якщо хочете, можна також приправити паприкою, розмарином або навіть листям базиліка.
Потім вся справа настає в 200 градусах приблизно 30 хвилин у духовці. Перемішуйте знову і знову між ними.
Крок 2: Зробіть макарони з тіста
У мисці змішайте борошно, яйця і трохи теплої води.
Потім на борошняній робочій поверхні ми замісили з неї гладке, гладке та компактне тісто.
На початку тісто може бути трохи сухим. Додають воду по краплях (меншими ковтками), щоб відчути, загалом близько 100 мл. Тісто більше не повинно липнути, а грудочки, які ви бачите на початку і відчуваєте, не повинні бути присутніми в кінці. Якщо тісто трохи м'яке, можна знову додати трохи борошна. Я все замісив рукою. Звичайно, ви також можете використовувати кухонний комбайн.
Потім горщик попередньо нагрівають окропом. Тісто, сформоване в кулю, виходить на тарілку, а потім над ним кладеться теплий горщик. Тут тісто відпочило до тих пір, поки не буде готова фарш. Тісто поглинається теплом і стає дуже еластичним.
Крок 3: Підготуйте фарш. Тут працює з руками :)
Фарш піде з м’яким! Масло, подрібнені або віджаті зубчики часнику і сіль і перець дійсно приємно "гесатшти", або переробляються :) Крім того, потім знову і знову ковток теплої води, поки не буде створена дивовижно гладка, не надто густа маса. Подивіться на фотографії, щоб побачити, як виглядає натовп, він повинен легко і тонко розтікатися по тісту.
Крок 4: Заправити і приготувати рулети з макаронами
Найкращий спосіб роботи з 2 горщиками, які обладнані ситом. Горщики готують, додаючи трохи води - як у парі / тушкування овочів - також вниз в горщик. Ситну вставку (и) покривають (змалюють) трохи вершкового масла (так, щоб рулети з макаронами не прилипали) і кладуть у горщик, але не повинні «висіти» у воді, трохи вище поверхні води. Отже, накрийте його і доведіть воду до кипіння.
Тим часом тісто ділимо на 5-6 частин і розкачуємо на борошнованій робочій поверхні якомога тонкіше, - вафельна тонка -. Форма повинна бути такою, як на малюнках (довгаста / овальна).
Коли тісто розкочується, його наносять на фарш з м'ясної маси, не надто густої і не надто тонкої, і приємно до краю розкачаного тіста. Пам’ятайте, що маси повинно вистачити на всі ролі - тому добре розділіться.
Як ви бачите на фотографіях, сподіваємось, це буде тісто, а потім справа наліво (або зліва направо :)), обережно складене в рулет (черв’як), а потім у горщик або сито з окропом враховуючи.
Близько 10 хвилин засушується рулон.
Ролі ви працюєте далеко одна за одною. Щоб бути впевненим, що м'ясо зварилося, можна нарізати рулет, але через 10 хвилин воно повинно бути таким. Коли рулет вариться трохи довше, це не має значення.
Оскільки ви повинні їсти булочку якомога свіжішою, тобто гарячою, а вся справа трохи забирає багато часу, ви можете потім зібрати готові булочки в горщик, щоб зігрітися ?, тому що ви не можете все готувати відразу.
Сподіваюся, це не звучить занадто складно. Це трохи забирає багато часу, але непогано.І це абсолютно варто - особливо для любителів часнику! Потім рулет їдять разом з овочами в духовці і приємним маслом (хто хоче). Крім того, входить також перець-томатно-часниковий соус. (Звичайно, необов’язково).
Рулетики також можна дуже добре заморозити. Всього за кілька хвилин на пару вони розморожуються і мають смак як свіжоприготований!
Отже, зараз я бажаю багато задоволення під час підготовки - для двох це легше, швидше і веселіше - і удачі, а потім насолоджуйтесь!
