Оссобуко з гремолатом
час
Час приготування: 1 год.
Час приготування або випічки: 1 година 15 хвилин
Загальний час підготовки: 2 години 15 хвилин
Оссобуко ... навіть назва цієї страви дозволяє святковим мріям виникати від сонця, моря, вина та багатьох щасливих людей, просто Bella Italia!
Я кілька разів їв страву у відпустці, а також вдома зі своїм улюбленим італійцем, але тепер мені вдалося колись приготувати Оссобуко. Подруга італійки залишила рецепт своїй мамі, і тому я негайно зробила підготовку.
Звичайно, трохи попрацює, щоб порізати інгредієнти та підготувати все інше, щоб зробити оссобуко таким же смачним, як в Італії. Але ця робота варта Allemale, якщо ви отримаєте результат після часу приготування на тарілці і нарешті бенкетуєте. Я можу лише рекомендувати готувати страву та насолоджуватися всією сім’єю після закінчення.
Інгредієнти для 2 осіб
- 2 скибочки телятини, по 250 до 300 г кожен
- 170 г очищених помідорів (олово)
- 2 моркви середнього розміру
- 2 батончики селери з зеленню
- 1 цибулина
- 3 - 4 зубчики часнику
- 2 столові ложки томатної пасти
- Сіль, перець, трохи борошна
- 2 ст.л. оливкової олії
- 1 ч. Ложка чебрецю і орегано сушеного (або по одному свіжого)
- 1 лавровий лист
- 1/4 л білого або рожевого вина
- 1/4 л овочевого або смаженого запасу
- 1/2 органічного лимона
- 1/2 пучка звичайної петрушки
Як доповнення:
Наприклад, локшина в різних формах, як шафран-різотто або просто багет
підготовка
- Моркву очистити і нарізати кубиками, також очистити селеру зеленню, помити обидва і нарізати невеликими кубиками, грубо нарізати листя селери. Також поріжте цибулю і шкірку 2 зубчиками часнику і поріжте дуже дрібно.
- Злегка наріжте на ніжці шматочки, щоб уникнути згинання, засолювання, перець і перетворення в борошно. Відсипте зайве борошно і в каструлі нагрійте очищене масло разом з оливковою олією і додайте шматочки ніжки і енергійно обсмажте все навколо. Тепер духовку можна нагріти до 200 градусів за Цельсієм.
- Коли скибочки ніжки запечатуються, їх виймають з горщика і ненадовго відкладають. Тепер приходять маленькі овочі, нарізані кубиками, а також цибуля та часник в гарячому жирі, а також смажені. Далі ви додаєте орегано, чебрець, лавровий лист і томатну пасту для короткого обсмаження в горщику. Крім того, крупно нарізані помідори надходять з соком у горщик. Відміняється тепер з вином і смаженим або овочевим запасом, якщо необхідно, при необхідності трохи води можна заправити.
- Після того, як все відкриється, скибочки для ніжок поміщають на овочеву грядку, горщик накривають і тепер настає на добру годину при зниженні 170 градусів / рециркуляція в духовці.
- Тепер можна приготувати гремолату. Для цього подрібнюють половину пучки гладкої петрушки, 2 зубчики часнику також нарізають якомога дрібніше і крім цього відбувається стирання шкаралупи половини органічного лимона і перцю з сіллю. Трохи оливкової олії робить Гремолата чимось вершковим. Ця суміш тепер може просочитися, вона посипається готовим Оссобуко і підкреслює свіжий і пряний загальний смак.
- За 10 хвилин до закінчення часу запікання ви поклали воду для гарніру - в моєму випадку це локшина паппарделла - на плиту, і локшина вариться приблизно 10 хвилин. Після заливки розтопіть трохи вершкового масла в локшині, розмішайте в щіпці мускатного горіха і додайте локшину при помішуванні.
Вибір гарнірів залежить від конкретного смаку та можливих припасів на кухні.
Тепер все готово, тарілки можна приготувати і його можна їсти. Бажаю всім хорошого апетиту та весело готувати.
