Ostfriesische Neujahrskuchen - Krullkuchen
Для виготовлення цих тонких вафельниць вам потрібно спеціальне «круасанове залізо». Для вафлі розведіть 1 фунт цукерки в 3/4 літра гарячої води. Розтопіть в ньому 1/2 фунта вершкового масла і дайте йому охолонути. Додайте 1 кілограм борошна, 5 грамів анісу (або альтернативно 1-2 чайні ложки кориці) і 2 яйця, залиште тісто хоча б на дві години або краще на ніч, після чого додайте 1 к. Ложку тіста в залізо круасану і випікайте послідовно. Формуйте негайно в мішки або перевертайте кругла деревина, при охолодженні вафлі швидко стають твердими і більше не можуть утворюватися!
