Смажена свинина - проста, ніжна і смачна
час
Час підготовки: 10 хв.
Час приготування або випічки: 2 години
Загальний час підготовки: 2 години 10 хвилин
Багато хто не наважується смажити, помилково думаючи, що це дуже трудомістко. Не ця свинина:
Рецепт простий, але смажена смачно, а м'ясо надзвичайно ніжне!
інгредієнти
- 1,5 - 2 кг шиї свині (свиняча шия) від м'ясника, який ви впевнені
- 2 середніх цибулі
- 2 - 3 моркви
- 1 - 3 зубчики часнику (за бажанням)
- Сіль, перець
підготовка
- Смаження на сковороді, Römertopf тощо. піч-захисна форма (важливо, щоб річ мала кришку). У кого немає страви із запіканки чи подібного. використовувати. Свиняча шия - це i.d.R. щось заросло. Жир робить смаження після цього особливо соковитим і смачним. Ти не робиш це щодня.
- Чверть моркви та цибулі і додайте до смаження. За бажанням наріжте зубчики часнику тонкими скибочками і також розподіліть їх навколо смаженої. Важливо: тепер налийте близько 2 см води навколо смаженої. Інакше смажене сохне.
- Перець добре поперчіть і посоліть, верхівка смаженої досить.
- Накривайте і вимикайте в духовці приблизно на 180 градусів. На 2-кілограмову обсмажку на це потрібно близько 2 годин. На півкіло можна вийти приблизно за 30 хвилин більше або менше. Якщо у вас є сучасна піч з датчиком температури основної, ви можете встановити духовку на 80 до 82 градусів. Тож, звичайно, смажене стає ідеальним.
примітка
У мене немає Römertopf, але сучасна піч з багатьма програмами та Kerntemperaturfühler. Я встановив духовку на рівні гриля на 170 градусів (гаряче повітря та топлене тепло) і натиснув на нижню рейку смажену свинину. Смажена свинина також стала ідеальною.
М’ясо супер ніжне і м’яке. І вірш смак!
Звичайно, це не горнятка смажена, я. Ви повинні подбати про соус окремо: Для цього візьміть м'ясний сік, який був використаний у випічці, і вилийте його в невелику каструлю. Моркву і цибулю можна залити нею, але також можна залишитися зі смаженою. Що б ти не хотів.
Далі закип’ятити і змішати трохи води (можливо, 300 мл) зі столовою ложкою борошна (наприклад, місячний амін). Покладіть його в горщик і готуйте п’ять хвилин. При необхідності приправити сіллю та / або перцем. Якщо у вас є овочі в соусі, ви можете подумати про те, чи все ще хочете пюре за допомогою блендера. Досить на смак.
Це може бути z. Наприклад: спайкет, вареники, картопляні вареники.
Мій особистий фаворит - картопляний салат «Швабський» ... Але це не для всіх :)
