Рулади, тушковані в Römertopf
Після смаження на сковороді я обсмажую рулети, потім кладу їх у римський горщик і струшу. 1 рулада на людину, більшість чоловіків раді 2.
Для начинки я розмішую в горщику наступний крем:
2 столові ложки томатної пасти
1 ст. Л. Гірчиці
1 ст.л. хрону
3 столові ложки сметани
Сіль, перець
Цією пастою я фарбую рулади всередині. Я кладу скибочку нежирної сирої шинки і смужки моркви, корнішонів і цибулі на рулет.
На 6 рулет я нарізав 1 товсту цибулю, 3 корнішони і 2 моркви.
Я згортаю рулети з коротшої сторони і обсмажую їх на сковороді з гарячим маслом на «шві», тобто в кінці рулету. Тому мені не потрібні ні фрикадельки, ні нитки, які, як я пам’ятаю ще в той день, завжди викликали сліди соусу на сорочці тата. Рулади не продовжуються після гарного скреготування, оскільки вони практично зварені. Обсмажте з двох сторін, а потім викладіть їх у поливану Römertopf.
Рулети обливають сумішшю половини склянки вершків з ложкою солі і перцю і невеликою склянкою червоного вина, потім накривається кришка.
Помістіть Römertopf в холодну духовку і поставте на 190 градусів. Я готую близько 1 години 40 хвилин.
Залежно від того, наскільки м'ясо м'яке, навіть 1 години 20 хвилин може бути достатньо. Ви повинні це перевірити, дістаючи горщик і зазирнути до м’яса.
Остерігайтеся, якщо ви не часто працюєте з Römertopf: не забудьте забезпечити дві дошки як поличку: для нижньої частини та кришки. Будьте дуже обережні при відкриванні, вийде гаряча пара.
Якщо хочете, можна ще соус з невеликою кількістю вершків, змішаних в кукурудзяний крохмаль.
Цей спосіб рятує від частого заливання рулетів. Вони красиві коричневі і смачні.
