Очищені курячі гомілки панірували і смажили
час
Час підготовки: 40 хв.
Час приготування або запікання: 15 хв.
Загальний час підготовки: 55 хв.
Багато людей люблять їсти шніцель Вінера. Для мене, але зіткні, паніровані курячі ніжки смачніше, ніж найкращий вінерський шніцель, а також дешевші!
Запустити самі клуби (видалити м’ясо з кісток) - я вважаю, для "нормального"? Домогосподарка складна, або забирає багато часу і тому робиться? Туреччина моєї впевненості? ця робота для мене. Це йде з цим рюкзаком. Можливо, є м'ясники, які так роблять? Я не знаю нікого тут у Відні, окрім того, що м'ясників все менше і менше.
Я візьму з собою кістки, тому що разом зі шкіркою та овочами-супами ви можете зробити відмінний запас курки.
Як панірувати, може бути відомо, але особливо для молодих мам я хотів би оголосити про інгредієнти або засіб.
інгредієнти
- 4 спрацьованих курячих ніжки (на 3 людини), оскільки ви повинні пам’ятати, що коли кістки пішли, м’яса не залишається багато. Звичайно, це залежить від голоду. Але, можливо, якщо ви їсте суп заздалегідь, вам знадобиться 1 клуб на людину
- 3 яйця злегка пластівці, все одно має бути помітний яєчний білок - це призводить до того, що при смаженні достатньо олії, трохи хвилясті сухарі.
- 4 столові ложки борошна
- 4 великі жменьки панірувальних сухарів (якщо можливо, черствий хліб навіть середнього грубого натирання, тому що, як я знаю, це - принаймні, з моєю дівчиною в Дюссельдорфі? Хлібні сухарі? - занадто дрібно натертий для досягнення хрустких сухарів)
- 1 л масла або більше (залежно від розміру каструлі, рівень масла повинен бути високим, ніж великий палець)
- Сіль, перець
підготовка
- Видаліть звільнені курячі ніжки зі шкіри. Я вважаю за краще робити це самостійно, тому що це єдиний спосіб забезпечити збереження досить великих, узгоджених творів. Невеликих шматочків м’яса не завжди можна уникнути, але це не шкодить смаку.
- Тепер м’ясо солимо, злегка перчимо і обвалюємо в борошні.
- Після того, як мучні шматки м’яса витягнуто через бульбашкове яйце (м'ясо повинно бути добре змочене яйцем з усіх боків), його посипають навколо хлібними крихтами. Помістіть м’ясо на купу панірувальних сухарів і переверніть в ньому м’ясо кілька разів.
- Будь ласка, натискайте на сухарі лише злегка - не натискайте сильно, інакше булочка буде занадто твердою.
- Масло тим часом повинно нагрітися. Збийте сипучу крихту від м’яса і покладіть в сковороду.
- Тепер м’ясо обсмажується на середньому вогні по 5 хвилин з обох боків, поки воно не придбає золотисто-світло-коричневий колір.
- Позаду паніруйте каструлю або залийте гарячу олію з каструлі ложкою на верхню частину шніцелі. Це також забезпечує хвилясту поверхню. Ви побачите, як дме банер? форми.
- Злийте на кухонний папір і їжа готова до подачі.
Поради:
Якщо ви будете смажити більшу кількість шніцелю (будь ласка, не обсмажуйте відразу занадто сильно, інакше м'ясо стане нерівномірно коричневим або рівним), ви можете тримати їжу в теплі близько 80 градусів у духовці.
важливо Слід також зазначити, що м'ясо слід обсмажувати відразу після панірування, оскільки волога, яка присутня у м’ясі, панірують його, також волога, а хліб з ним такий жорсткий і не хрусткий.
Як гарнір я віддаю перевагу змішаному салату (максимум фрі). Деяким подобається рис, але для мене це не підхід до панірованої шніцелі.
Рис для мене лише гарнір до їжі з соком. Але скільки це питання смаку.
