Яловиче серце в азіатському стилі
З цією стравою я вирушив на невідому територію і мушу сказати: Я пропустив десятиліттями кулінарне захоплення: Яловиче серце!
Те, що наш кіт завжди знав, мені спочатку довелося розібратися: смачно! Серце на смак схоже на гру, і це не у кожного: смак дуже гострий і якось особливий. Нарізаний і запечений на смак, має смак як стейк. Ви повинні спробувати: смак важко описати. Але факт: м’ясо має якісні поживні речовини і мало калорій.
Перед обробкою її слід поливати кілька годин, щоб кров стікала. Також слід ретельно позбутися від усіх сухожиль, вен, жиру та шкіри срібла. Тільки тоді серце стане насолодою. Я не дотримувався типового рецепту з моєї першої спроби, але знайшов ідею зробити серце азіатським цікавішим.
інгредієнти
- 1 кілограм яловичого серця
- 1 шматок імбиру
- 2 перцю
- 2 густі цибулини
- жменя манджетів (необов’язково)
- 1 зубчик часнику
- 200 мл яловичого бульйону
- 150 мл сухого червоного вина
- 100 мл бальзамічного червоного
- 100 мл соєвого соусу
- Сіль, перець, паприка, кмин, куркума, сушена коріандр або свіжо нарізаний
- 2 чайні ложки коричневого цукру
- 1 невелика олова томатної пасти або 1/2 туби
- рис
- Масло для смаження
підготовка
- Серце спочатку поливають через 2-3 години для витікання крові
- Потім його звільняють від сухожиль, жиру, жилок і сріблястої шкіри і розрізають на шматки гуляшу
- Маринуйте шматочки в соєвому соусі, бальзамічному оцті, червоному вині, тертий імбир і часник і трохи коричневого цукру приблизно 2 години (чим довше, тим краще, навіть протягом ночі)
- Перед тим, як обсмажити, пасеруйте м’ясо сухим і пасеруйте подрібненою цибулею в гарячому маслі
- Зменшіть тепло, посоліть томатне пюре і додайте запас, приправте куркуму, паприку, сіль, перець, кмин і коріандр і тушкуйте близько 30 хвилин
- Перець наріжте соломкою, наріжте цибулею і обсмажте їх на окремій сковороді в невеликій кількості олії з невеликими мангатами.
- Коли серце звариться, змішайте вміст сковороди, можливо, ще раз приправте і подайте до відвареного рису.
Оскільки соусу створюється не так багато, у мене є також підігрітий соус із каррі з манго з поданої пляшки.
Маринуючи в соєвому соусі, серце виглядає дуже темним. Враження оманливе: він був маслянистим.
