Саарленд хоріш (картопляні вареники) з вершковим соусом з бекону
час
Час приготування: 1 год.
Час приготування або випічки: 30 хв.
Період відпочинку: 30 хв.
Загальний час підготовки: 2 години
Типовою стравою Саарладу є хоріові картопляні вареники, напівсира, наполовину відварна картопля з вершковим соусом з бекону. Це картопляні вареники, напівсира, наполовину варена картопля. Пельмені зазвичай не круглі, а витягнуті.
Волохаті (волохаті, тому що гостролисті виділяються з сирої картоплі, як волосся) їдять у нас як гарнір до смажених (наприклад, Зауербратен), або просто як тут із соусом з беконовим кремом і традиційно з квашеною капустою.
Однак я сьогодні вирішив салат як гарнір.
інгредієнти
Для пельменів:
- Перемішання 1 кг картоплі
- 1 кг картоплі мучно-відвареної
- Сіль, мускатний горіх
Для соусу:
- 200 г білого бекону
- 1 маленька цибулина
- 200 мл вершків
- 200 мл бульйону (овочі або м'ясо)
- яскраве в'яжуче соус
Що вам ще потрібно:
- великий горщик (пельмені потребують місця)
- терка
- прес для картоплі
- чистий кухонний рушник або марля
підготовка
- Приготуйте тверду картоплю, очистіть від шкірки і вичавіть через картопляну вичавку. Це найкраще працює, коли вони ще теплі. Потім відкладіть і добре випаріть і дайте повністю охолонути.
- Тим часом бекон нарізати дрібними кубиками, як і цибулю.
- Картопля борошна очищена від шкірки і дрібно натерти на тертці.
- Покладіть натерту масу в чисту тканину і відіжміть її якнайкраще.
- Зберіть сік в миску і залиште постояти ненадовго.
- Потім додайте в кип’ячену сировинну картопляну суміш, обережно вилийте картопляну воду і додайте до картоплі залишився крохмаль. Це важливо, щоб вареники не розпадалися.
- Якщо ви хочете бути впевненими, можете просто додати ложку кукурудзяного крохмалю.
- Приправити сіллю і мускатним горіхом і все перемішати разом.
- Доведіть велику кількість води (солоної) до кипіння у великій каструлі, зробіть пельмені (як ми говорили, як правило, довгасті), додайте у воду пельмені і (що дуже важливо) встановіть плиту до мінімуму, не готуйте, просто потягніть, приблизно 20 -25 хвилин при закритій кришці.
- Поки підкови готуються, соус із бекону готується швидко: просто прочистіть кубики бекону, поки зелень не стане золотистою, коротко просоліть кубиками цибулі, потім додайте запас і вершки, доведіть до кипіння і поставте. Якщо потрібно, приправити сіллю, перцем, можливо, петрушкою або цибулею і готовою.
- Вийміть вареники з води за допомогою скиммера, викладіть їх на тарілку, додайте соус і подайте.
Сподіваюся, вам сподобається так само добре, як і ми, і бажаю вам гарного апетиту
