Копченості з картопляним пюре з скороварки
час
Час підготовки: 15 хв.
Час приготування або випічки: 30 хв.
Період відпочинку: 10 хв.
Загальний час підготовки: 55 хв.
Дехто може подумати: копчене м’ясо з картопляним пюре, що в ньому особливого? Особливістю цієї простої, але смачної страви є порівняно короткий час приготування страви під тиском!
Я приготував цю страву в скороварці під тиском Fissler vitavit, і їжа була готова менш ніж за годину (включаючи час приготування) на столі! Варене копчене м’ясо звичайним способом, займає не менше 1,5 годин!
На даний момент я хотів би запевнити всіх мам і тат (які не мають досвіду роботи з плитою під тиском), що цей кухонний прилад аж ніяк не небезпечний! Він не може вибухнути або полетіти нікуди більше. Тому що ви можете відкрити горщик лише тоді, коли весь тиск уникне. Навіть з силою ви могли б відкрити горщик важко чи ні!
Випаровування можна здійснити трьома способами:
Горщик дозволяється автоматично випаровуватися, виймаючи горщик з варильної панелі і чекаючи, коли кольорові маркування на варілці зникнуть.
Швидко натискаючи на важіль відпрацьованої пари на ручці горщика, парі дозволяється виходити до тих пір, поки кольорові позначки на коронці для приготування їжі не зникнуть.
Дозвольте холодній воді текти через край кришки горщика до тих пір, поки кольорові позначки на варілці не зникнуть.
Тип вихлопної пари залежить від наступних міркувань:
Пункт 1: Ви хочете заощадити 3-4 хвилини рекомендованого часу приготування на плиті і дати їжі під тиском в горщику закінчити готувати.
Цей Абдампфметод також підходить для супів, які також підходять для випарювання в ручному випаровуванні в Абдампфворіхтунг. Це непогано, але дратує, кришка не надмірно забруднюється і, таким чином, вариться коронка.
Я також рекомендую такий тип випаровування в картоплі з куртки. Не тільки тому, що ви можете скоротити час приготування, як згадувалося вище, а й тому, що це також на «швидку»? Випаровування може лопнути.
Точка. 2 і 3 майже однакові: Тут випаровується відразу після рекомендованого часу приготування? і, z. Б., м'ясо готується наскрізь.
Пункт 3 можливо трохи швидше і рекомендується, якщо ви ненавмисно перевищили час приготування. Збережіть те, що можна врятувати до того, як м'ясо стане кашкою!
Єдиний недолік? Готуючи за допомогою скороварки, ви повинні стежити за часом приготування! Для z. B. На півгодини часу в звичайній каструлі, мабуть, не так багато, як 2-3 хвилини занадто багато (залежно від їжі) у скороварці.
Тепер про мій рецепт:
інгредієнти
- 1000 г копченості
- 1/2 цибулі (і ще одну середню цибулю нарізати соломкою, для смаженої цибулі на пюре)
- 1 пучок коренеплодів (очищений, цілими шматками)
- 3 перчики
- 1 л води
- 1000 г картоплі (абсолютно мучного кипіння!) Очистити від шкірки і нарізати середніми кубиками
- сіль
- 1 столова ложка олії розжарити 1/2 цибулі
- 1/4 л олії для обсмаженої цибулі
- 240 мл гарячого молока
- трохи тертого мускатного горіха (залежно від вашого смаку)
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1 жмень ячменю (Ö) або ячменю (D)?
- 1 столова ложка цибулі
підготовка
- Злегка обсмажте 1/2 цибулі в скороварці з олією.
- Покладіть в скороварку копчене м’ясо, коренеплоди, перець і воду. Закрийте горщик і поставте його на плиту (на найвищій температурі) із встановленням 2, на коронку для готування.
- Зачекайте, поки жовта позначка з’явиться на коронці для готування. Вимкніть тепло, поки не з’явиться зелена позначка. Відтепер починається час приготування 25 хвилин!
- За цей час готування ви маєте час очистити овочі, цибулю та картоплю або приготувати їх, як зазначено в інгредієнтах.
- По закінченню часу варіння м'яса горщик вручну, як під пунктом. 2 або 3, нехай вона випарується.
- Відкрийте горщик без тиску і покладіть навколо м’яса кореневі овочі.
- Варильна машина під тиском Fissler також включає в себе кухонну вставку, покладіть її на м’ясо і заправте кубиками картоплю.
- Закрийте горщик і встановіть рівень 1 на коронку для готування.
- Продовжуйте - як завжди - зачекайте при максимальній налаштуванні плити, поки на вершині варильної панелі не з’явиться жовтий індикатор, і поверніть плиту, коли буде видно зелений індикатор. Тепер починається фактичний час приготування. Тепер ця настройка готується ще 5 хвилин. Таким чином ви можете завершити процес готування - з невеликою перервою - в горщику. Це не тільки економить час, але й ще один горщик та нарешті трохи енергії. Після закінчення цього часу готування зніміть каструлю з вогню і дайте їй випаруватися сам. Найкраще в раковині.
- Під час сезону на пару можна варити ячмінь і дати цибулі обсмажуватися золотисто-жовтого кольору, плаваючи в гарячому маслі.Я уникаю перетворювати обсмажену цибулю на борошно (зайві зусилля), але нехай, коли смажений середній коричневий колір, на - на тарілці, призначеній для кухонного крепу, - стік. Але будьте обережні - якщо цибуля золотисто-жовтого кольору і у вас недостатньо швидко знежирити, вони можуть несподівано перетворитися темно-коричневим у чорний.
- Тим часом горщик слід знеструмити. Відкрийте горщик і вийміть картоплю та овочі - помістіть картоплю в миску для подальшого використання та зберігайте овочі в теплі, щоб вони міцні.
- Знову закрийте горщик, щоб м’ясо було теплим.
- Отже, тепер ви звернетесь до картоплі для пюре: Натискайте на них через прес для картоплі або просто натріть їх. Залежно від того, чи хочете ви, щоб пюре було дрібним або трохи грубішим.
- Додайте гаряче молоко, вершкове масло, сіль і мускатний горіх і добре розмішайте віночком. Смакуйте і зберігайте тепло. Хочете, щоб пюре було трохи тонше, додайте гарячого молока та / або вершкового масла. Ми не любимо його так густо (м'ясисто).
- Часто буває, що пюре стає холодним до тих пір, поки приготування або подача інших інгредієнтів - нарізання м’яса, закінчення супу, подавання тарілок - не застудиться. У цьому випадку пюре грію безпосередньо перед подачею в мікрохвильову піч. Якщо мікрохвильова піч немає, вам доведеться нагріти пюре в горщику - але будьте обережні, не залишайте без нагляду, оскільки воно легко горить.
- Я бачу, що просте блюдо стає півроманом. Але це звучить складніше, ніж є! У вас кухонний посуд безпечно під контролем швидко!
Порада:
За моїм власним рецептом: копчене м’ясо з сиром та смаженою цибулею насправді не надається суп. Але це само собою зрозуміло. Готуючи коренеплоди (нарізані косими шматочками перед подачею супу) і ячмінь як депозит, подрібнюємо як гарнір, це призводить до чудової закуски або навіть маленької страви на наступний день.
Бажаю вам удачі!
Підтримується Fissler та TheFruitAndFlowerBasket з безкоштовним продуктом Fissler.
