Використовуйте ревінь універсальним способом
Цього року тут справжнє болото з ревеню. Варення, чатні та лікер, все, що вже було приготоване чи підготовлене. Рецепт соку ревеню приніс мені ще одну ідею зробити ревінь універсальною:
Для соку у мене 2 кг ревеню (очищений + вимитий, не очищений від шкірки) нарізаний невеликим розміром, максимум 2 см, повинні бути шматочки. Їх змішують з 1 кг цукру і дають постояти протягом ночі, щоб вони витягли приємний сік. Наступного дня додайте 1/2 ванільної палички і 500 мл води. Вся справа доводиться до кипіння, знову і знову помішуючи, що нічого не горить. При зниженій температурі ревеню залишають обережно варити, що триває від 15 до 25 хвилин, в залежності від товщини стебел ревеню. За допомогою блендера подрібніть суміш у кашку.
Викладіть в тканину ситечко (металеве, а не пластикове) або ситечко (перфоратор) з чистої сирниці або скатертини і наповніть ревеню. Зв’яжіть тканину разом по кутах і повісьте над чистим горщиком. Ось як найкраще працює сік ревеню. Тихо чекай кілька годин!
Доведіть сік до кипіння з трохи лимонної кислоти, перелийте в стерильні пляшки і негайно закрийте. Добре підходять пляшки з гойдалками. Після закриття переверніть на півгодини догори дном.
Сік (сироп) добре смакує в мінеральній воді Prosecco, але також і в заварному кремі. Після відкриття пляшки її слід зберігати в холодильнику як запобіжний захід!
Не викидайте залишився мус, він ідеально підходить як начинка з листкового тіста, як начинка для пісочного пісочного виробу. Ви можете заморозити його порційно і розморозити, якщо це необхідно. Консистенція ідеальна для покриття для торта, оскільки вона не просочує землю!
