Овочевий суп з великою кількістю свіжих садових овочів
час
Час підготовки: 45 хв.
Час приготування або запікання: 50 хв.
Загальний час підготовки: 1 год. 25 хв.
Весна тут і зараз так багато смачних і свіжих садових овочів, що, як виявляється, легко приготувати смачний овочевий суп.
Тому я купував багато, а також вживав кілька заморожених овочів, які мені не довелося купувати знову. Ці заморожені овочі також свіжі і в будь-якому випадку кращі за перепечені та несмачні консерви.
Основою мого сьогоднішнього супу був курячий бульйон, приготований з половини курки і ароматизований хорошим домашнім птицею.
інгредієнти приблизно 3,5 л супу
- 3 л води
- 2 склянки птиці
- 1/2 курки супу
- Сіль, перець
- 2 - 3 нитки шафрану
- 1 щіпка мускатного горіха
Рослинна інкрустація, кожна свіжа або заморожена:
- 175 г квасолі
- 200 г брюссельської капусти
- 175 г гороху
- 200 г цвітної капусти та брокколі (всього)
- 150 г шматок спаржі
- 175 г кольрабі
- 3 моркви середнього розміру
- 1 товста паличка цибулі-порею
- 1/4 бульби селери
- 1/2 кореня петрушки
- велика кількість нарізаної петрушки
- 200 г сипучого рису або 1 пакетик для приготування їжі
підготовка
- Половину курячого супу поміщають у холодну і підсолену воду - якщо є, у скороварку - і кип'ятять 40 хвилин. Невдовзі до вас приєднаються шафранові нитки. Вони надають супу апетитного кольору. Щіпка мускатного горіха потрапляє прямо в курячий бульйон. З нормальною каструлею час приготування обчислюється відповідно довше, я думаю, це приблизно 1,5 години.
- Після того, як тиск вийшов з горщика, курку виймають з бульйону щілинною ложкою і в банку додають дві банки птиці.
- Поки курка охолоджується, різні овочі миють, очищають і нарізають шматочками розміру з укусом. Потім всі надходять у курячий бульйон і суп знову інтенсивно нагрівається. У скороварці, поки кришка не закриється, негайно вимкніть плиту. У звичайному горщику суп повинен знову тушкувати приблизно 15-20 хвилин.
- За цей час куряче м'ясо видаляється з кісток, шкіра і жирові частини видаляються, а м'ясо ріжеться на приємні їстівні шматочки і потім додається назад в суп.
- Тим часом рис теж коротко варився, тепер його зливають і також надходять у суп.
- Тепер все знову приправлено перцем, сіллю і великою кількістю свіжої нарізаної петрушки. Якщо ви не хочете здаватися, поставте Маггіглаше на стіл для приправ.
- Тепер суп готовий до вживання в їжу, фарширований в тарілки або чашки, гарнір з петрушки і подається зі свіжими булочками або нарізаним свіжим хлібом фермера.
Десерт все-таки може підійти до супу, хоча я дуже рекомендую десерт як мій десерт з мандариновим кремом.
Всі мають гарний апетит і весело готуються та насолоджуються.
Дані щодо часу приготування стосуються приготування в скороварці, при звичайному посуді час приготування відповідно планується довше.
