Бланшування овочів перед заморожуванням часто непотрібне
Завжди читається, що перед заморожуванням треба бланшувати більшість овочів, я. помістити в окріп приблизно на 2 хвилини. Це потрібно для того, щоб овочі після обмороження могли бути оброблені хрусткими, і, перш за все, колір зберігається.
Однак мій досвід показує, що це часто зовсім непотрібно! Щойно знову помітив, коли у мене була велика кількість овочевої смаження, яку я не міг використати відразу.
Оскільки я поки що не мав досвіду, я шукав в Інтернеті і читав лише на кожній сторінці, я повинен бланшувати овочеві каші перед заморожуванням обов'язково. Але чому?
Потім я нарізав овочі невеликими рулетами і просто заморожував так. Результат: чудовий.
Тепер я завжди беру невелику порцію, наприклад соуси з фаршу та замороженого гострого перцю виглядають на смак як свіжі, без попереднього бланшування.
Те саме працює без бланшування: Капуста, китайська капуста, морква, цибуля-порей, селера, брокколі, цвітна капуста.
