Тушкована шматочка баранини - проста підготовка, неймовірно смачна!
час
Час підготовки: 30 хв.
Час приготування або випічки: 2 години
Загальний час підготовки: 2 години 30 хвилин
Я не знаю, чи знаєте ви, але тут, у Ванкувері, місто просто перевернуте, тому що "Ванкувер Канукс" (команда НХЛ з хокею на льоду) є у фіналі Кубка Стенлі! Завтра - остання гра, після чого вирішується, чи виграє кубок Бостон Брюйнс, чи ми можемо вперше провести Кубок Стенлі тут у Ванкувері :)
Інгредієнти для 4 осіб:
- 4 баранячих ніжки на людину
- близько 100 г томатної пасти
- 3 цибулини
- 7 зубчиків часнику
- гриби
- морква
- Яловичий бульйон або подібне
- сіль
- перець
- свіжого розмарину
- 2 висушених лаврових листа
- трохи борошна
Довга коротка історія, вчора відбулося святкування 6-ї гри "Braised Lamb Shanks", яку я зробив з приятелем. (На жаль, було чимало, щоб відсвяткувати чистий, оскільки Canucks програли вчора, і тепер це 3 на 3 ... тобто завтра - це все вирішальна 7-а гра!)
Чудова річ у рецепті полягає в тому, що в приготуванні це дуже просто, що дозволяє легко стати улюбленцем тещі :)
Отже, підемо: наступного разу, коли ти підеш до м'ясника своєї впевненості, отримай кілька баранячих стегон (Schlegel? Keule? Haxe? Не маю уявлення, що саме є німецьким перекладом. Головне, що з кісткою все ще в ньому) дай. Одна людина на людину.
Поверніться додому, поперчіть речі і посоліть, а потім перетворіть на борошно. Борошно не викидайте, після цього можете взяти його до соусу!
Тепер найкраще взяти велику глибоку сковороду з кришкою (скляна кришка чудова, як завжди можна після цього приємно і приємно * g *). Як варіант - великий горщик. Нагрійте в ньому трохи жиру (наприклад, реп’яхову олію, сало з масла, щось, що може нагрітися). Смажте в ньому короткі та гарячі ніжки ягняти, щоб вони були приємними та коричневими назовні. Відкладіть баранячі ніжки на короткий час.
Далі вам потрібно цибулю грубої нарізки. Ви смажите на сковороді просто просто різко. У мене також було дві подрібнені старі моркви, бо вони мусили їхати. Важливо взяти ту саму сковороду, адже в ній є смачний солодобовий сік! Далі рідина повинна бути чистою (приблизно так, щоб стегна все ще легко збивалися з соусу). Я взяв яловичий бульйон.
До нього міцна томатна паста. Приправити сіллю, перцем і розмарином. Додайте трохи часнику! У нас 7 пальців ніг. Дуже смачно ... також підходять сушені лаврові листи, але ми не переймалися (забули).
Вся справа може бути тихою Pi разів (тому в мене немає точної кількості). Інгредієнти такі смачні, нічого не може піти :)
Отже, нехай вся справа закипить, а потім негайно знижуйте тепло. Тепер речі повинні «закипати» приблизно півтори-дві години, щоб ви могли легко закипіти. Кожні півгодини можна повертати ягнячі ноги.
Незадовго до того, як все буде готово, поріжте ще половину цибулі і обсмажте в трохи жиру з кількома нарізаними грибами. Додайте соус і тушкуйте ще кілька хвилин.
Через 90 - 120 хвилин стегна настільки маслянисті, що вони опадають уже при огляді кістки. Небесний! І все місце пахне так неймовірно добре, ви хочете опустити ніс у сковороду :)
Тепер дістаньте ягнячі ніжки з соусу і зберігати тепло в духовці. Тепер добре збийте борошно попередньо з невеликою кількістю води (наприклад, у старій варення з варенням) і влийте в соус. Дайте йому знову закипіти, щоб вийшов приємний загущений соус.
Це все! Спайс, локшина, рис, картопля підходять до цього. Ми приготували картопляне пюре і салат з помідорів, бо кілька помідорів ще були самотніми на кухні.
Не викидайте кісток після бенкету! Можна чудово використовувати його для приготування ягнячого бульйону. Просто заморозьте їх, а потім використовуйте їх замість куб яловичого бульйону наступного разу!
І щоб ваш рот добре поливав, вчора я теж сфотографував свою тарілку :)
