Домашній соус з хрону з варениками або тафельспіцом
Цей домашній гострий соус з хрону по-справжньому охайний «на пару» і просто смачно подає варену яловичину або фрикадельки (рецепт див. Нижче).
інгредієнти
- 1 паличка хрону
- 100г вершкового масла
- 100 г борошна
- 1/2 л молока
- 1/2 л м'ясного або овочевого бульйону
- цукор
- можливо солодкий крем
підготовка
Очистіть хрін, значить
ЯКА ПРЯМО ПЕРЕДБАЧЕНА натерти стрижень терткою вручну (і вдосталь зірвати * г *) в максимально дрібній тертці
АБО (якщо пристрій доступний): наріжте на більш дрібні шматки і дрібно наріжте / подрібніть відповідним кухонним комбайном.
Нагрійте масло в середній каструлі і дайте йому пінитися, але не коричнево. Поступово збийте борошно віночком до вершкового масла, поки воно не почне утворювати грудочки. Помішуйте м'ясний або овочевий запас при перемішуванні.
Потім додайте молоко, добру щіпку цукру і натертий хрін і добре розмішайте віночком. Тушкуйте на середньому до слабкому вогні близько 15 хвилин, постійно помішуючи.
При необхідності ви можете за власним бажанням відрегулювати консистенцію / консистенцію соусу з вершками (або молоком) та / або бар блендером.
Кількість у будь-якому випадку вистачає на 4-6 людей, залишки легко замерзнуть.
А ось рецепт котлет / фрикадельок
- 2,5 л м'ясного або овочевого бульйону
- 750г змішаного фаршу
- 2-3 несвіжі булочки (залежно від розміру)
- 2-3 яйця (залежно від розміру)
- панірувальні сухарі
- 1 ч. Ложка солі
- перець
- 1 пучок свіжої петрушки
підготовка
Нагрійте м'ясний або овочевий бульйон (недовго кип'ятіть, потім дайте йому закипіти). Під час замочування рулету, потім дуже добре висловіть і дрібно наріжте.
Петрушку дрібно нарізати і змішати з фаршем та усіма іншими інгредієнтами до гладкого, досить твердого тіста (можливо, додати панірувальні сухарі).
Потім з нього формують невеликі вареники (на ваш розсуд, розмір приблизно між м'ячем для гольфу та тенісу) і в киплячому (може не готувати!) Бульйоні і на повільному вогні з кришкою приблизно 20-25 хвилин навіть пускають.
Вилити готові фрикадельки в теплий соус з хрону і дати їм пройти коротко, подати з вареною картоплею або локшиною з широким вершковим маслом (а якщо занадто жарко, як «Антидот» - лопатка журавлини) - хороший апетит :-)
