Зробіть рослинні олії та трав’яний оцет і що їм підходить
Рослинні та приправні олії та оцти можна легко виготовити самостійно. Вони недорогі, є частуванням і глазур'ю на торті для кожної страви. Те, що пропонується в магазинах за дорогими цінами, також може виробляти індивідуально рентабельно.
Основою є нейтральна олія, наприклад, ріпакова олія або кукурудзяна олія - в деяких випадках, напр. для сильних спецій, таких як чебрець, розмарин краще хорошого оливкової олії середнього цінового діапазону.
Є оливкові олії зайвого і незайманого, а також рафіновані оливкові олії.
Переважно використовують сушені трави - із свіжих та заморожених продуктів, які я раджу.
Тверді трави, такі як лавр, чебрець або розмарин, слід подрібнити в ступці.
Масло займає приблизно 2 тижні до того, як воно виробилося, і слід вживати протягом 3 місяців. Його не потрібно зберігати в холодильнику. Там воно б розлетілося. Однак пластівці знову розчиняються при кімнатній температурі і не шкідливі або не змінюють смак олії.
Я коротко опишу тут, як я робив різні сорти і для чого їх можна використовувати.
Умова є стерильний чистий сухий Пляшки. Найкращі - пляшки з темного скла; Але якщо вони не дуже великі, достатньо прозорої скляної пляшки.
Є невеликі пляшки вина, колишні пляшки з олією, маленькі пляшки з оцтом, пляшки для прасування.
Приготуйте рослинні олії:
ЧИЛИ часникове масло
- Для цього я додаю в масло кілька сушених перців чилі або пластівців чилі і додаю ще 3-4 зубчики часнику.
Олія ідеально підходить для Гриль з яловичини (стейки) до страв з піци та макаронних виробів.
БАЗОВЕ МАСЛО (піца-макаронні олії)
У цьому випадку він також свіжий:
- приблизно 50 г свіжого базиліка вкладається в 0,5 літра олії і дуже швидко видає його свіжий аромат.
Ласощі теж Томатний салат, брускетта та овочі на грилі.
Розмарин ЧИЛИ OIL
- Додайте 2-3 сушені гілочки або подрібнену голку з сухим перцем чилі в нейтральну олію.
Приблизно через 10 днів олія має гарний смак Страви з дичини та риби.
часникова олія
- Покласти свіжі очищені зубчики часнику в нейтральну олію.
Підходить усім Маринади, для смаження та соуси.
Розмарин ялівець OIL
- Додайте в нейтральну олію сушені голки розмарину з подрібненими ягодами ялівцю.
Чудова теж Ігровий посуд, для збирання та маринування дичини та темного м’яса.
Лимон і масло петрушки
- Натерти лимон і покласти суху петрушку в кукурудзяну олію.
Смачно теж зелені або змішані салати, з стравами з макаронами та рибою.
апельсинове масло
- Видавіть густий біо-апельсин у м’якій оливковій олії і залиште на 2 тижні.
Всім свіжим Салати, риба та морепродукти, а також спагетті.
LIME OIL
- Нарізати шкаралупу вимитої біолімети різачем або лушпинкою жульєна дуже тонкими смужками (спірально) і покласти в нейтральну олію.
Через деякий час у вас з’явилося свіже світло Масло, яке йде з рибними стравами та салатами.
кунжутне масло
- Насіння кунжуту на короткий час обсмажте на сковороді без жиру. Застереження: Він дуже швидко горить, не повинен чорніти.
- Додайте в ріпакову олію і дайте йому крутиться.
Підходить усім Страви з азіатської та птиці.
ГРИБ ОЛИВКОВА ОЛІЯ
- Приготуйте сушені гриби з білих порцій з 4-5 перцевими шкірками і 2 листками шавлії в оливковій олії.
- Пробіг протягом 3 тижнів.
Підходить усім Грибні страви та супи.
Аналогічним чином ви також робите пряні оцти назад:
Для цього я не використовую сам оцет, але використовую прозорий винний / спиртовий оцет. Також я не нагріваю інгредієнти, перш ніж їх заповнити.
LIME VINEGAR
- Як і олія, шкірка промитого органічного вапна тонко очищається шкіркою. Важливо стежити, щоб на шкаралупі не було білої шкіри.
- Наріжте шматочки невеликими шматочками
- Видавити вапно
- Змішайте з 500 мл винного оцту і залиште на 10 днів.
- Процідіть, перекладіть і зберігайте в прохолодному місці
Смаки всім легкі салати та середземноморські страви, а також риба та морепродукти
ЧАСНИК VINEGAR
- 2-3 зубчики дрібно нарізаних або цілих в 500 мл білого бальзамічного оцту
- Дайте йому відпочити 2 тижні
Ласощі теж Страви з макаронів і помідори
ФРУКТИЙНИЙ ВІНЕГАР, ПОДІБНИЙ БОМБЕРРІ / РАСПЕРБРІ
- Плоди ретельно вимийте і покладіть в пляшку. Заливаємо 500 мл білого бальзамічного оцту, додаємо трохи нарізаних листя меліси.
Делікатес теж коротке смажене м'ясо, зелені салати, фруктові салати та вишуканість соусів.
імбир VINEGAR
- Очистіть шматочок кореня імбиру завдовжки близько 6 см, наріжте на вафельні тонкі скибочки і покладіть у пляшку. Заливаємо 1 літром білого винного оцту.
- Дайте йому відпочити 3 тижні.
Чудово підходить усім Азіатські фруктові салати та соуси
Багато інших оцтів і олій можна легко зробити таким чином:
Естрагоно-чебрець-оцет із штрихом хересу, наприклад, трава-прованс-оцет, базилік-оцет ... як і в оліях, для уяви тут немає обмежень.
