Зробіть дріжджову воду - альтернативу дріжджам - самі
Дріжджова вода є хорошою природною альтернативою для дріжджів або закваски промислового виробництва. Домашня дріжджова вода має багато переваг. Це дуже легко зробити без хімікатів і набагато краще переноситься, ніж звичайні дріжджі, які ви можете придбати.
Це повинно позитивно впливати на флору кишечника і не допускати закупорок. Хліб, булочки та інша дріжджова випічка, яку запікають дріжджовою водою, краще переносять, тому що ви відпускаєте тісто на тривалий час.
При виробництві дріжджової води органічні речовини перетворюються (ферментуються) у кислоту, газ та спирт. Відповідними інгредієнтами для алкогольного бродіння є z. Як сушені фініки, смородина, родзинки, сливи або абрикоси. Також можна використовувати полуницю, квіти, фрукти або інші їстівні фрукти. Вам також потрібен коричневий цукор або мед, кип’ячена, теплою охолодженою водою і пляшка, яку можна закрити, через вузьке місце якої фрукти підходять і їх можна буде знову вийняти.
Я спробував це з фініками.
Інгредієнти на 0,75 л
- 2 дати
- 50 г коричневого цукру (сирого тростинного цукру)
- 0,75 л кип’яченої, теплої води
- і пляшку з гвинтовою кришкою
підготовка
Всі інгредієнти заливаються в чисту гарячу промиту пляшку, її потім щільно закривають і все енергійно струшують. Тепер дайте пляшці постояти при кімнатній температурі 8 - 10 днів і добре струсіть її двічі на день. Але перед тим, як кожен раз обережно відкривати його, щоб уникнути газів, що утворюються, і навіть після того, як збовтати їх знову, ненадовго. При струшуванні дріжджі активуються у воді. Вже на 2–3-й день на поверхні утворюються перші невеликі бульбашки і через 8–10 днів дріжджова вода тоді готова до вживання.
Пахне суслом, яблуком або сумішшю пива та сидру. Але важливо, щоб не утворювалася цвіль! Потім зберігається в холодильнику, дріжджова вода стабільна протягом декількох тижнів.
Використання дріжджової води:
Для рецептів піци або хліба звичайну кількість рідини (води) або лише її частину можна замінити дріжджовою водою. Потім тісто можна приготувати як зазвичай, і найкраще залишити його на ніч.
оновлення:
Якщо дріжджову воду використовувати приблизно до 100 мл, фініки можна видалити. Залишок заливається свіжою, кип'яченою, рукою теплою водою до 0,75 (або 1 л), а також знову додається 50 г тростинного цукру. Ви також можете залишити дати в пляшці. Потім все знову енергійно струшують і як на початку ви залишаєте пляшку і знову струсіть двічі на день.
Оскільки частина води вже заквашена, виробництво дріжджової води цього часу займає лише приблизно 2 - 4 дні. Знову пахне мостою, досить довго бродив, і тепер її можна використовувати.
За рахунок освіження культура час від часу збільшується до водіння.
