Соус з фаршу - ідеальний варіант з макаронами
час
Час підготовки: 20 хв.
Час приготування або випічки: 1 година 45 хвилин
Загальний час підготовки: 2 години 5 хв.
М’ясний соус - це в’язкий соус, який добре поєднується зі спагетті. Готувати трохи незручно, але це дешево і разом з макаронами дуже повно.
Рецепт для 12 осіб або в наявності
інгредієнти
- 2,0 кг напівфабрикату (наприклад, 4 x 500 г Lidl або Penny)
- приблизно 400 г ріженої / нарізаної кубиками цибулі
- 1 кг пропущених помідорів (2 х 500 г тетрапаку, наприклад фіоккіні з Пенні)
- 1000 мл води
- 180 г Рами або іншого хорошого маргарину (будь ласка, не блаубанд, о. Ä.)
- Суміш спецій G0301 * в мішечку див. Нижче
- Рідина для приправ Маггі, в невеликій кількості (приблизно 10 г = 1 столова ложка)
- приблизно 850 г смужок перцю (? з мішка 2500 г), розморожені
- 150 г фіксації мондаміну для темного соусу
* Спецій суміш G0301, порційно в пакетиках (приблизно 2 кг подрібнених).
Загальна вага готового соусу становить близько 5000 г, що відповідає втраті на приготування близько 15%. Соусу достатньо 3000 г спагетті (пачки 6 х 500 г); загальна сума достатня для 12 осіб на 2 тарілки (порції). Загальна вартість (фарш 12,00?, Помідори пройшли 0,90?, Перець 1,60?, Цибуля 0,80 ?, Рама 0,60 ?, Спеції 2,10?, Монамін 1,00 ?, Макарони 3,00? ) = 22,00?, Це приблизно 1,80? на особу. Нарізаний соус можна також зробити на складі, а потім розлити в пляшки і заморозити. Готовий нарізаний соус коштує 3,80? за кг (ціна без макаронів).
підготовка
Загальна тривалість: близько 150 хвилин (включаючи підготовку, наприклад, різання цибулі тощо)
- Очистіть цибулю і поріжте їх невеликими шматочками, але не рубайте, вони все одно звариться, а порізану цибулю покладіть в банку, наприклад. Б. дайте маленьку миску.
- Половина Рами в горщику і на сковороді плавиться (на рівні 3/3), і фарш в невеликих кількостях приблизно 250 г в кожному горщику і каструлі, але з лопаткою плоскою? Scheiben? Порізати нарізане і покласти плоско в каструлю / горщик. Після запікання однієї половини (близько 1 кг подрібненої) для заливки також слід додати відповідну кількість цибулі.
- Після запікання вміст каструлі потім повністю додається (з жиром) в горщик для подальшої обробки.
Технічне пояснення: це сковорода і каструля для пошуку (так на 2 тарілках за один і той же пошук), оскільки потужність нагріву однієї плити (приблизно 2,2 кВт) недостатня для того, щоб досить швидко прожарити таку велику кількість фаршу. Під час обсмажування лише в одному горщику фарш готується більше? як "смажений", втрачаючи занадто багато води, будучи "розсипчастим" став би. Для сковороди і Стань горщиком на 2 тарілки одночасно 4,4 кВт безкоштовно, цього достатньо для цієї кількості фаршу.
- Поверніть плиту для готування назад на 1,5 / 3 за допомогою каструлі (інакше вона згорить), продовжуйте тушкувати, потім додайте пропущені помідори та 200 мл води, добре перемішайте, а потім тушкуйте близько 1 години при закритій кришкою горщика. Зверніть увагу на наступне:
- Відтепер - під час одночасового варіння - кожні 4-5 хвилин перемішувати, спочатку кожні 5 хвилин додають та перемішують кожну третину суміші спецій. Помішуючи, додайте трохи води з залишку 800 мл за потребою.
- попередження: Під час кипіння з’являється тривожно велика кількість рідкої, апельсинової мастила. Це нормально, жир зникає в процесі готування подрібненого соусу знову, він, з одного боку, хімічно розкладається процесом варіння, а з іншого - згодом фізично пов'язаний (місячний амін).
Після закінчення одногодинного варіння розморожені смужки перцю перемішують, потім тушкують ще 20 - 25 хвилин, поступово додаючи воду, що залишилася.
- попередження: Якщо смужки перцю все-таки заморожені, тушкуйте 40 хвилин, а не 20 - 25 хвилин.
- Тепер розмішайте місячний амін, потім недовго кип'ятіть, зніміть соус з вогню і подайте безпосередньо, готово.
- Крім того, тепер соус можна залишити, щоб відпустити. Після часу охолодження та заварювання близько 1 години соус може бути розлитим у пляшки та замороженим після подальшого охолодження до кімнатної температури.
Насолоджуйтесь їжею!
Суміш спецій G0301 (внутрішня назва шахти)
Для соусу з фаршу / соус з фаршу
- 13,0 г спеції Фондор (Маггі)
- 12,4 г аромату Кнорр (Knorr)
- 22,0 г паприки солодкої (лисиця)
- 20,0 г перцевої шипшини (лисиця)
- 1,1 г перцю меленого білого (Кенія / Лідл)
- 1,5 г кайенського перцю (лисиця)
- 20,0 г приправної суміші 3 (Maggi)
- 27,0 г прозорого бульйону, розчинного (Maggi), або концентрату супу Wela
- 10,0 г приправи для приправи Маггі
Існуючу кількість (117,0 г без рідини Маггі 10 г) заповнюють у пакетик. Це суміш G0301. Досить 2000 г фаршу за рецептом.10 г рідини сусла Маггі, логічно, слід додавати тільки в кулінарію, в мішечок би її завалили?
