Свиняче черево тушковане в пивному соусі
Свиняче черево не повинно бути жирною їжею, сьогодні також є відносно худорляві свині - можливо, є і спортивні свині - хто знає?
інгредієнти
- 1 кг нежирного свинячого живота (для 4 осіб) з шкіркою, але без кісток (м'ясник запускає ребра за бажанням)
- 1 - 2 пляшки темного пива
- 1/2 склянки оцту
- 6 зерен пряного перцю, 2 лаврових листа, сіль і перець
- 2 великі цибулини
- 2 кореня петрушки
- 2 моркви
- 2 столові ложки борошна, 1 столова ложка вершкового масла (пізніше для соусу)
підготовка
- Живіт промивають і поміщають в каструлю з 1/2 л води і доводять до кипіння.
- Переверніть один раз і тушкуйте 10 хвилин. Потім ви піднімаєте м’ясо.
- Поступово в сік тушонки додають пиво, оцет, спеції та нарізані овочі.
- Варіть 5 хвилин, потім додайте м’ясо і повільно тушкуйте на слабкому вогні.
- Це займає близько 70 хвилин, час від часу пробуйте перевірити гострим ножем. Коли ніж легко ковзає в м’ясо, це робиться. Якщо є опір, м'ясо потрібен більший час готування.
- Нарешті, в горщику розігрійте масло, розмішайте в борошні і зробіть його коричневим, але не чорним.
- Цю темну коньяк додають при постійному помішуванні збиваючи тушкованим соусом - наприкінці. Сильно кип’ятіть, щоб все добре з'єдналося.
- М’ясо черевця нарізається скибочками і подається з вареною картоплею і морквою.
