Плечі обсмажують двома способами в трубочці для смаження
час
Час підготовки: 20 хв.
Час приготування або випічки: 1 година 30 хвилин
Загальний час приготування: 1 год. 50 хв.
Свиняче плече ідеально підходить для ситної смаженої, а також дуже дешевої. Я приготував два шматки плеча для вечірки двома способами: з турецькими спеціями і пастою паприкою, а в середземноморському - з розмарином, часником і песто.
Інгредієнти для свинячого плеча з турецькими спеціями:
- 1 шматок плечової смаженої кістки
- Айвар або альтернативно томатна паста
- Турецька приправа суміш для Лахмакун (турецька піца)
- кільця цибулі
- Suppengrün
- сіль
підготовка
- Плече солимо з обох боків і покриваємо Айвар густим, тепер щедро посипаємо приправою сумішшю
- Покладіть зелень (цибулю-порей, моркву, селеру, петрушку) в трубочку для смаження
- Покладіть шматочок плеча зверху і накрийте кільцями цибулі
Інгредієнти для середземноморського стилю зі свинини:
- 1 шматок плечової смаженої кістки
- розмарин
- часник
- Песто (я переробляв оливкове песто)
- кільця цибулі
- Suppengrün
- сіль
підготовка
- Зробіть м’якоть (свіжого) розмарину і декількох зубчиків часнику в кухонному комбайні (це може також працювати з сушеним розмарином, але я там не маю досвіду). Часниковий соус я поставив давно як підказку: він залишається зі мною в холодильнику більше року. Після видалення, однак, слід залити олією, щоб уникнути цвілі.
- Плечову обсмажуємо з цим грибом і солимо з песто.
- Знову покладіть зелень у трубочку для смаження, зверху покладіть смажене, накрийте гілочками розмарину і, можливо, кільцями цибулі. Зелень використовується після завершення як основа для соусу
- Закрийте трубочки для обсмажування згідно з інструкцією, проткніть їх (щоб повітря вийшло) і поставте в духовку. Готуйте при 200 градусах близько 80 хвилин.
- Вийміть з трубочки для смаження і, якщо потрібно, засмажте ще 10 хвилин при трохи більш високій температурі, щоб скоринка стала красиво хрусткою.
- Зберіть соус з трубочок для обсмажування, додайте кільця цибулі і вийміть розмарин. Пюре окремо за допомогою ручного блендера. Соус не потрібно додатково загущувати; вона стає дуже вершковою з овочів.
- можливо заправити трохи кремом Додаткова приправа не потрібна.
Це дуже смачні вареники, червона капуста або тушкована квашена капуста.
Навіть холодно, це дуже смачно, напр. тонко нарізаний на хліб з гірчицею.
