(Гарбуз) -солоний хліб свіжий з духовки
час
Час підготовки: 30 хв.
Час приготування або запікання: 50 хв.
Період відпочинку: 1 година 20 хвилин
Загальний час підготовки: 2 години 40 хв.
Спеція - найкраще зерно, жирне і потужне і легше переноситься, ніж будь-яке інше зерно. Це дає той, хто їсть правильну плоть і готує для нього добру кров. Він робить душу людини щасливою і сповненою радості. І незалежно від того, наскільки готовим ви його їсте, будь то хліб чи інша їжа, це добре і солодке і солодке.? (Хільдегард фон Бінген)
Ви насправді знаєте різницю між Урдінкелем та? Нормальною? Dinkel? Продукція з Урдінкеля складається виключно із сортів спилі, які не схрещуються з пшеницею. Тому урдінкел легше людям, які страждають на непереносимість глютену, більш засвоюваний і засвоюваний, ніж інші типи спельти, що пропонуються! В якості прикладів застосовуються Urdinkelsorten Bauländer Spelz, червоне зерно Oberkulmer, Red Tirolean та Ebner's Red зерна.
Хліб урдінкел можна знайти не в кожній пекарні. У кількох пекарнях я його знайшов і нарешті спробував. Хліб був настільки смачним, що став моєю новою пристрастю. Крім того, Urdinkelbrot має тривалу свіжість споживання.
Вдома я спробував випекти його так само смачно. Два Urdinkelbrote (з і без Kürbisfruchtfleisch) мені просто чудові. Вся квартира пахла такою дивовижно ароматною! Хліб мав смачну і солодку горіх. Зовні вони були досить хрусткими і надто соковитими всередині. З усіх цих причин я дуже хочу поділитися з вами своїм рецептом:
Інгредієнти для тіста (пізніше розділені на 2 половинки)
- 300 г борошна цільнозернового відбитого (100% урдінкел)
- 400 г легкого спеленого борошна (100% урдінкел)
- 2 чайні ложки солі
- 2 столові ложки рідкого меду
- 1 пакетик сухих дріжджів (7 г)
- приблизно 300 мл води, теплої
- 150 г нежирного кварку
- Борошно для формування
- Оливкова олія для чищення зубів
Для другої половини тіста:
- 150 г м’якоті гарбуза (звареного)
підготовка
Спочатку я підготував сквош з Хоккайдо. Перш ніж порізати, я навпіл його розпустив і звільнив чайною ложкою волокон і насіння. Потім я очистив половину і нарізав кубиками м'якоть гарбуза. Підготовлені кубики я варила з водою в каструлі з наполовину закритою кришкою на середньому вогні близько 10 хвилин. Я відварив кубики з ручним блендером. Другу половину гарбуза я накрила пластиковою упаковкою в холодильнику, оскільки мені вже було достатньо м’якоті гарбуза.
Просіяний я Urdinkelmehle я змішав з 2 чайними ложками солі у великій мисці. Дріжджі я розчинив у 300 мл теплої води і додав до борошна. Потім я додав мед та знежирений кварк до всіх інгредієнтів. Все замісити в гладке тісто. Я розділив гладку кульку тіста на 2 половинки. Я кладу одну половину тіста назад в миску. На другу половину я додав гарбузове пюре і трохи борошна і знову замісив. Ще можна додати трохи борошна, якщо обидві половинки тіста занадто м'ясисті. Найголовніше, щоб тісто не липло до рук, було еластичним і м’яким!
Я накрив двома половинками тіста приблизно 50 хвилин. Потім їх інтенсивно замішували і давали відпочити ще 30 хвилин.
Я вийняв підняті половинки з миски і сформував їх в пасма по трохи борошна. Поверхні я намазав оливковою олією і висунув на попередньо розігріту духовку приблизно в 40 хвилин на покритий папером для випічки лист.
Я попередньо розігрів духовку при 180 ° C. Перші 10 хвилин я спекла хліб гарячим повітрям. Потім я відкрив двері духовки на кілька секунд, щоб випустити пар. Після закриття дверцят духовки я випікав хліб із нагріванням зверху / внизу. Останні 5 хвилин підвищили температуру до 230 ° C, тому на нитках утворилася густа скоринка. Після закінчення випічки хліб я залишив їх на 10 хвилин у вимкненій духовці. Потім, коли я його взяв, я обприскав його холодною водою і дав їй охолонути.
Приємного апетиту і насолоджуйтесь домашнім хлібом зі смачним спредом!
