Пряний кінський рулет
Останнім часом ведеться дуже напружена дискусія щодо коня, переважно з помилковими претензіями.
Кінське м'ясо - це дуже якісний продукт, з низьким вмістом жиру та низьким вмістом холестерину.
Ось так готується гостра кінська руляда:
- На особу близько 1/2 см тонкого шматочка, найкраще нарізаного м'ясником. Посоліть і поперчіть з двох сторін.
- Потім, як і з яловичими рулетами, викладаємо трохи гострої гірчиці, потім кладемо тонкий шматочок бекону, шматочок корнішону і шматочок цибулі.
- Скрутіть всю річ разом, або за допомогою голки руладу, зубочистки, або за допомогою затискачів.
- Нагрійте трохи оливкової олії у великій каструлі з трохи вершкової солі. Енергійно обсмажте рулети з обох сторін.
- Тепер додайте приблизно 2 склянки супу з подрібненими коренеплодами. Якщо у мене є, я хотів би додати один або два коріння петрушки або заморожені стебла петрушки, які з’явилися з часом. Зв’яжіть стебла найкраще разом, щоб потім їх було легше видалити.
- Також я даю одну чи дві неочищені сирої картоплі для кращого зв’язування в горщику, включаючи цілу (з шкіркою!) Цибулю для гарного аромату.
- Тепер це все заливається пляшкою глінтвейну, і це приблизно 2 1/2 години - з кришкою - шмугель перед ним.
- Перевірте це раз у раз і, можливо, додайте трохи рідини з глінтвейном або м’ясним бульйоном.
- Після закінчення цього часу рулети повинні бути м'яко м'якими. Це може визначити невеликий укол м’ясою виделкою. Краще трохи довше, ніж занадто коротке.
- Рідина з горщика з коренеплідними овочами, картоплею і цибулею (без шкірки) або через блендер, або з допомогою блендера потрапити, щоб ви отримали гарний вершковий соус, трохи вершків, щоб ніколи не нашкодити.
Глінтвейн дає дуже гарну приправу, яка любить його спекти.
