1040
Може 6, 2024

Полуничний сердечний пиріг з вершками і вершковим сиром, кремом і ванільною глазур'ю

час

Час підготовки: 40 хв.
Час приготування або випічки: 20 хв.
Період відпочинку: 12 годин
Загальний час підготовки: 13 год.

Знову час полуниці, і я трохи експериментував, і вийшло це фруктово-свіже серце на бісквітній основі з полуничним пюре і вершковим сирним кремом. Цей пиріг не важко спекти, але йому потрібно небагато часу, через відповідні фази охолодження окремих видань.

Я печу цей сорт тортів досить часто - але ніколи у формі серця - і можу запевнити, що він чудово смачний і не такий важкий. Добре охолоджене, воно є освіжаючим при наступних теплих температурах.

Я настійно рекомендую Nachbacken та приємний Kaffeeklatsch на балконі чи терасі із смачним полуничним серцем.

інгредієнти

Для бісквітного тіста

3 цілих яйця
140 г цукру
1 шт ванільного цукру
1 щіпка солі
150 г борошна
2 чайні ложки розпушувача

Для топінгу і вершкового сиру

750 г свіжої полуниці (спина 250 г для прикраси)
2 цукру EL
1 шт. (2 Btl.) Лимонний желе (використовуйте 1 пакетик)
175 г сиру Філадельфія (або подібний продукт)
100 г цукру
2 шт. Ванільного цукру
Сік половини лимона
1 Btl лимонного желе
Збити 400 г вершків
1 тонке коротке тісто для скоринки, виготовлене з готового тіста, відповідним чином витеснене у формі серця

Для прикраси і краю

250 г утриманої полуниці
1 Btl. Дзеркальна рожева глазур (закінчена литва) або глазурована глазур, пофарбована червоним харчовим барвником
Збити 200 г вершків

підготовка

Для бісквіта 3 цілих яйця - не відокремлюючи їх - пінисто збиті, потім нехай змішане з ванільним цукровим цукром просочиться і збийте масу знову ручним міксером належним чином. Тепер борошно, змішане з розпушувачем, просіюється на яєчно-цукрову масу і обережно перемішується вручну віночком, але ретельно.
Форму для випічки викладаємо на підлогу папером для випічки, а край форми не змащуємо, інакше бісквіт не відкриється!
Тепер духовку попередньо розігріли до 180 градусів нагрівання U / O, і тепер форму можна помістити в духовку на 20 хвилин.
Після закінчення часу випічки форму слід залишити на 5 хвилин для охолодження, потім краю обережно видаляють ножем і корж можна перевернути догори дном на дротяну стійку. Папір для випічки тепер повинен трохи змочити, тоді її легше відшаровувати. Тепер бісквітне серце може повністю охолонути.
За цей час охолодження 500 г полуниці очищають і грубо нарізають, а потім розминають разом з 2 натертими столовими ложками цукру в блендері. Мішечок з лимонним желе додається з додаванням склянки води для набухання і нагрівання на повільному вогні, але, будь ласка, не готуйте! Після короткої фази охолодження желе змішується з полуничним пюре.
Навколо серця з бісквіта знову відкладається край. Якщо це не міцно закриває підлогу, доцільно загерметизувати зазор, створений за допомогою алюмінієвої фольги, то він повинен бути вгору, таким чином, на висоту приблизно від 2 до 3 см, щоб пізніше нанесений кремовий крем не біг по сторонах.
Після того як форма готується, полуничне пюре виливається на бісквіт, і тепер готовий пиріг потрібно поставити в холодильник на 2-3 години, щоб пюре стало приємним і міцним.
Після закінчення періоду охолодження вершковий сир тепер добре змішується з лимонним соком, цукром і двома пакетиками ванільного цукру ручним міксером.
Другий мішечок з лимонною цедрою готують, як описано вище, і також перемішують під вершковим сирною масою.
Тепер крем гарненько збивають, а потім піднімають під сир. Підготовлений бісквітно-полуничний ґрунт тепер заповнюється вершковим вершковим сиром і знову настає на 2-3 години - також як і протягом ночі - в холодильник, щоб затвердіти.
Нарешті, настав час прикраси. Для цього мішок Mirror-Glaze рожевого кольору нагрівають на водяній бані 10 хвилин і дуже добре розминають. Крім того, ви можете також змішати литу 250 г цукрової пудри і трохи гарячого молока. Потім це забарвлюється червоним харчовим барвником.
Далі ще 200 г збитих вершків і це розподіляється максимально рівномірно по краю торта.
Полуницю, що утримується, миють, очищають і наполовину притискають до все ще м’якої глазурі по краю, імітуючи форму серця. Якщо полуницю залишити, їх можна розрізати на половину торта або навпіл, вдосконалюючи образ ситного, свіжого та полуничного пирога.