Фаршировані баклажани
Ось рецепт фаршированих баклажанів, як я це знаю з Туреччини.
Для 4 осіб:
4 маленькі баклажани
300 г яловичих пирогів
1 цибулина
Часник за смаком
1 невелика олово помідорів для піци
2 гострих перцю
томатна паста
Сіль, кмин, сушена м'ята, куркума, орегано, Pul Biber (сушені пластівці паприки)
1 пачка овечого сиру
Для соусу змішайте 1/2 л гарячої води, 2 ст. Ложки томатної пасти і 2 ст. Л. Оливкової олії.
Вимийте баклажани, відріжте кінці, розріжте навпіл. Почистіть шкірку, щоб смужка шкірки і смужки чергувалася «очищена» (тоді краще готуйте) Порізану поверхню наріжте кубиками (не нарізайте до краю), змастіть оливковою олією і покладіть на форму для запікання або форму для випічки з обрізаною поверхнею до коричневого кольору близько 30 хвилин при 180 градусах (верхній / нижній нагрівання).
Для начинки подрібніть цибулю і часник, пасеруйте приблизно 1 столовою ложкою томатної пасти і яловичої сумішшю. Помийте загострені перці, видаліть серцевину і наріжте кільцями. Додайте помідори до фаршу, тушкуйте і приправляйте за смаком (начинка в кінці не повинна бути занадто рідкою).
Лопаткою обсмажених баклажанів розправте ложкою, додайте начинку і посипте розтертим сиром овечого молока. Залийте соусом так, щоб баклажани були приблизно наполовину покриті і готуйте в духовці ще 30 хвилин (180 градусів).
Якщо у нас є відвідувачі, я очікую невеликий баклажан на людину і зроблю ще один як резерв, але зазвичай достатньо (якщо у вас все-таки гарніри) один на людину. Замість окремих спецій ви також можете використовувати спеційну суміш або просто сіль та перець порошок або, або, або, залежно від смаку. Начинку також можна добре приготувати, а потім незадовго нагріти незадовго до цього.
Фаршировані баклажани - дуже популярна їжа в Туреччині, і кожен робить це трохи інакше, особливо зі спеціями (навіть овечий сир необов’язковий, закручує смак, на мою думку, але добре).
У багатьох рецептах баклажани «м’якотіють», а м’якоть потім змішується з начинкою, що непотрібне в цьому рецепті, і вам не потрібно багато жиру (хто на щось звертає увагу ...)
