Традиційний російський шар торт Наполеон
час
Час підготовки: 45 хв.
Час приготування або випічки: 1 година 30 хвилин
Загальний час підготовки: 5 годин 15 хвилин
Мені дозволили спробувати цей смачний торт на російському весіллі. Мені дуже сподобався смак і попросили рецепт. Я отримав рецепт, і мені сказали, що готувати цей шар торта буде дуже важко.
Зараз я спробував це і виявив, що це не складно, але дуже нудно. Тож треба мати час і терпіння.
інгредієнти
тісто
- 500 г борошна
- 250 г холодного масла
- 1 яйце
- 200 мл дуже холодної води
- 2 щіпки солі
- ½ ложки кайзернатрона
крем
- 300 г вершкового масла
- 1 банка доярки
- 200 мл молока
- 2 яйця
- 1 шт ванільного цукру
- 1 завалена ложка кукурудзяного крохмалю
підготовка
- Борошно змішати з сіллю і кайзерною содою і просіяти.
- Наріжте холодне масло невеликими кубиками і замісіть разом з борошном, поки не будуть помітні великі грудочки, найкраще це зробити руками. Тільки не замішуйте так довго, інакше масло розм’якне.
- Збийте яйце в склянці або чашці і додайте холодну воду, але не помішуйте. Зробіть заглиблення в середині тіста і додайте в суміш яєчну суміш.Швидко працюйте виделкою, потім руками, щоб зробити тісто.
- Розділіть тісто на вісім рівних частин і поставте в холодильник на кілька годин. Потім ви завжди виймаєте частину тіста з холодильника і розкачуєте його приблизно 2-3 мм завтовшки і 24 см в діаметрі. Я беру скляну кришку, яка має діаметр 24 см, і вирізаю нею кружечки. Зберіть залишки з тіста і потримайте в холодильнику. Коли ви зібрали достатньо, розкачайте їх і запікайте.
- Викладіть розкачане тісто на форму для запікання і кілька разів наріжте його виделкою. Тепер ви можете помістити тісто на 10 хвилин разом з листом для випічки у морозильну камеру. Якщо ця можливість не дана, вона працює без неї.
- Тісто випікається при 210 ° близько 10 хвилин, поки воно не стане золотисто-жовтим. Продовжуйте, поки всі частини тіста не випікаються. Дайте готовим днищам добре охолонути.
крем
- Додайте до кукурудзяного крохмалю приблизно шість столових ложок молока і перемішайте, поки не видно більше грудочок.
- Збийте яйця злегка і додайте кукурудзяний крохмаль і добре розмішайте. Потім повільно додайте до яєць гаряче молоко, не припиняйте помішувати.
- Тепер вся маса повертається в каструлю і вариться на слабкому вогні і при постійному помішуванні, поки не стане твердим кремом. Це потрібно робити з великим почуттям, час від часу знімати крем з плити, щоб він не збивався. Через 2-3 хвилини він повинен бути готовий. Тепер ви можете помістити вершки в чисту ємність і розмішати з ванільним цукром. Накрийте ємність фольгою, щоб шкіра не утворювалася і не періодично перемішувалася.
- Збийте м’яке масло блендером і повільно додайте молоко дівчині. Якщо вершковий крем став розсипчастим, його можна ненадовго розігріти на водяній бані і знову попрацювати блендером.
- Як тільки перший крем повністю охолоне, змішайте його з вершковим маслом і перемішайте блендером.
- Готовий грунт дрібно рушиться.
- Тепер ви можете намазати кремом всі підлоги і сторони і накласти їх. Зверху на ньому немає крему.
- Тепер пиріг повинен відпочивати при кімнатній температурі протягом однієї години. Після уроку виходить на торт щось важко видавити близько 2 годин. Я взяв обробну дошку і вагою близько 1 кілограма.
- Накрийте торт залишком крему і прикрасьте крихтами зверху і з боків.
- Як тільки торт добре просочиться, ви можете насолоджуватися ним. Рекомендую зробити це за день до цього.
